Tineke Hendrikse & David de Jong van Culinair Centrum Beverwijk zijn winnaar van de Dobla Pastry Battle 2019. Zij volgen daarmee Jeroen Goossens en Ruben van Trigt op, die vorig jaar bij de Dobla Pastry Battle het erepodium aanvoerden.
Na de vraag of ik belangstelling had om het chocoladewinkeltje in de Verskade over te nemen, ben ik meteen allerlei hulptroepen gaan inschakelen. Als startende ondernemer wil de Kamer van Koophandel je graag op weg helpen en het inschakelen van mijn eerdere contacten daar was voor mij vanzelfsprekend.
Vrijwel alle werkenden in Nederland gaan er dit jaar in hun nettoloon op vooruit. Het meest profiteren werknemers met een laag tot middelhoog inkomen, zo blijkt uit gegevens van loonstrookverwerker ADP. Maar doordat het lage btw-tarief ook omhoog gaat is het nog de vraag of werknemers in hun portemonnee daadwerkelijk meer overhouden.
De nieuwbouw van de nieuwe vestiging van Bakels nadert de voltooiing. De administratie verhuist in de tweede week van januari van Weesp naar Zeewolde en vervolgens wordt ook de productie overgeheveld.
Een gezellige, toegankelijke winkel, waarbij de kwaliteitsproducten volledig tot hun recht komen. Dat was het uitgangspunt van banketbakker Elco Oudshoorn bij de verbouwing van zijn Banketbakkerij Roos in het Noord-Hollandse Bergen. Heel blij is hij met het eindresultaat. 'De presentatie en routing zijn enorm verbeterd.'
Moeten we bij lokaal graan alleen naar Nederland kijken, of juist de focus leggen op Europa? Dat was de eerste vraag, die centraal stond in de online sessie van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) ter afsluiting van de EU Campagne 'Brood een goed verhaal'. Vooral het bestempelen van Europees graan als lokaal, biedt volgens de leden van de marketinggroep kansen.
Voor bakkers biedt het meerwaarde om hun bestellingen te digitaliseren. De klant ervaart gemak en doordat er online wordt betaald, gaat de wachttijd in de winkel omlaag. Ook kan het aankoopgedrag worden gestuurd door online een aantrekkelijk, maar beperkt assortiment aan te bieden. Welke mogelijkheden zijn? En waar moeten ondernemers op letten?
Herman Schepers, De Echte Bakker uit het Drentse Sleen, is de winnaar van de kerststollencompetitie 2020. Na de tweede plaats in 2018 is nu het goud voor vader en zoon Schepers. Piet Daane, De Echte Bakker uit Vlissingen behaalt de tweede plaats. Het brons gaat naar Van Walderveen uit Geldermalsen.
'We zien dat steeds meer meiden het leuk vinden om bakker te worden', zegt Harm Spronk van Spronk Bakkerijmachines. 'Tegelijkertijd kiezen steeds minder jongens voor het vak. Met enkele aanpassingen in de bakkerij wordt het vak voor deze hele generatie aantrekkelijker.'
De achterbannen van CNV en FNV hebben het eindbod van de werkgeversorganisaties NBOV en NVB voor een nieuwe CAO Bakkersbedrijf op 14 december 2020 aanvaard. Daarmee hebben partijen overeenstemming bereikt voor een nieuwe CAO Bakkersbedrijf.
Dat zout invloed heeft op kleverigheid van deeg is algemeen bekend. Het is mede daarom des te opmerkelijker dat de bakkerijsector zo goed is meegegaan met de vermindering ervan. Bakkerijtechnoloog Piet Sluimer over de kleverigheid van deeg. En 4 methoden om dit te bestrijden.
Studenten van het ROC Twente en het Reggesteyn in Rijssen runnen momenteel een pop-up-store van Bakkerij Nollen in Rijssen, genaamd 't Kruidnootje. Nollen levert de producten die voornamelijk zijn gericht op Sinterklaas. Doel is de studenten te leren samenwerken, plannen en initiatief nemen.
Bakkerij Van de Kletersteeg in Hoogland maakt met behulp van moderne apparatuur en ouderwets vakmanschap 'puur natuur' brood. De bakker heeft het grootbroodassortiment gereduceerd naar vijf hoofdsoorten, die allemaal gemaakt zijn van primaire basisgrondstoffen, zonder toevoegingen. Kwaliteit en herkomst staan centraal.
De voedingsbeurs Intrafood in België wordt in verband met het coronavirus uitgesteld naar 27 en 28 oktober 2021. De beurs vindt als vanouds plaats in de vertrouwde Kortrijk Xpo.
In deze onzekere tijd zal de vraag naar een grotere flexibele arbeidsschil naar verwachting weer toenemen. Welke gevolgen zal de huidige situatie hebben voor uw bedrijf en hoe verhoudt zich dat tot de inzet van de factor arbeid? Een min-maxcontract kan dan uitkomst bieden, maar wat houdt zo'n contract nu eigenlijk in? Wat zijn de voordelen en risico's van een min-maxcontract?
Een nare nieuwe werkelijkheid. Zo omschreef Marie-Hélène Zengerink, directeur van de NBOV, het trieste gegeven dat onlangs enkele ondernemers hun bakkerijen moesten sluiten vanwege coronabesmettingen.
Een ondernemer heeft tijd nodig voor een bedrijfsoverdrachtstraject. Als er dan na het onderhandelen een deal is gesloten met een koper, moeten de afspraken worden vastgelegd in een koopovereenkomst. Hoe dat werkt legt juridisch adviseur Gert Jan van Egmond uit.
Echte Bakker van der Veer gaat fors uitbreiden aan de Pastoor Gowthorpestraat in Barneveld. Eigenaren Jaap en Aukje van der Veer willen de kans om het naastgelegen pand te kopen niet voorbij laten gaan, de coronacrisis ten spijt. En zeker met hun twee zonen als opvolgers.
De overheid heeft de regeling Tegemoetkoming Vaste Lasten (TVL) uitgebreid. In het vierde kwartaal 2020 worden tijdelijk alle SBI-codes (Standaard Bedrijfsindeling) toegelaten tot de TVL-regeling.
Sommige mensen verliezen door het coronavirus hun smaak- en reukvermogen. Als je met je neus je geld verdient, is dat extra zuur. De Volkskrant laat in een artikel slachtoffers en artsen aan het woord over de ingrijpende gevolgen. Zo ook meester-patissier Hidde de Brabander.
