Consumenten besteden steeds meer aandacht aan wat zij dagelijks eten. De behoefte om bewuster te leven speelt hierin een belangrijke rol, net als de wens om gezonde voeding te consumeren. ‘In 2021 at 47% van alle Nederlanders volkorenbrood’, vertelt Vincent van Dijk, Marketing Manager bij Puratos.
‘En uit ons wereldwijde consumententrendonderzoek Taste Tomorrow blijkt dat consumenten granen, zaden en vezels als echte poweringrediënten zien, die kunnen bijdragen aan een gezondere levensstijl. Daarom is meergranen- en volkorenbrood momenteel een interessante productgroep voor de bakker.’
Easy: gemakkelijk in gebruik
Verschillende productlijnen van Puratos bieden een oplossing voor de stijgende vraag naar volkoren- en meergranenbroden. ‘Wij hebben bijvoorbeeld de productlijn Easy in ons assortiment’, vertelt Van Dijk. ‘Dit zijn broodmixen waarin alle broodverbetermiddelen al aanwezig zijn. Ze zijn zeer eenvoudig in gebruik: je hoeft er als bakker alleen nog gist, water en bloem of meel aan toe te voegen. Binnen deze lijn bieden we onder andere Easy Korn aan: een mix voor het maken van Woud-meergranenbrood. Ook hebben we Easy Céréal: een meergranenmix met haver, zonnebloempitten, lupine, tarwe, gerst en lijnzaad. Allebei producten die ideaal zijn voor consumenten die op hun gezondheid letten. Easy biedt een heel divers assortiment met producten die allemaal hun eigen samenstelling kennen. Hierdoor hebben zij een authentieke smaak en textuur.’
Easy Meergranen CL, een mix van 33% met getoaste tarwekorrels, is nog zo’n voorbeeld van een broodmix die brood een heel eigen en unieke smaak geeft. En ook Easy Neerlandsch Volkoren Plus verdient volgens Van Dijk een speciale vermelding. ‘Hieraan hebben wij extra vezels en zonnebloempitten toegevoegd, waarmee je als bakker een extra gezond brood bakt. Bovendien is de mix cleaner label en lactosevrij. Met Easy bak je gemakkelijk allerlei soorten brood – ook broden die niet volkoren of meergranen zijn, maar wel heel lekker van smaak.’
Puravita: met een extra gezondheidsaspect
Een andere belangrijke productlijn van Puratos voor het bakken van meergranenbroden is Puravita: alle mixen in dit assortiment bevatten minimaal net zoveel vezels als volkorenbrood, zijn lactosevrij en bieden bovendien minstens één extra gezondheidsaspect. ‘Puravita Vitaal bijvoorbeeld is eiwitrijk en koolhydraatarm’, vertelt Van Dijk. ‘Met één sneetje Puravita Vitaal krijgt de consument dubbel zoveel eiwit maar slechts de helft van het aantal koolhydraten ten opzichte van een gewone volkoren boterham binnen. Dat past perfect bij een specifieke doelgroep, die op zoek is naar lekker brood dat niet teveel koolhydraten levert. Ook Puravita Havermout past bij een doelgroep die gezonder wil eten: de havermoutvlokken zijn gezond en zorgen voor een lekker, luchtig eindproduct.’
Puravita bevat minimaal net zoveel vezels als volkorenbrood”
Het assortiment van Puravita biedt de bakker volgens Van Dijk volop onderscheidend vermogen. ‘Je maakt hiermee een assortiment met een rustieke uitstraling, dat vol van smaak is en bovendien een gezond imago heeft. Bij Puratos zijn we zelf groot fan van deze lijn, omdat we hiermee een grote variëteit aan gezonde broodsoorten bieden. Voor ieder wat wils!’
Purplus: broodmixen op maat
Met de lijn Purplus biedt Puratos bakkers de mogelijkheid om een unieke broodmix samen te stellen door zelf zout en broodverbetermiddel toe te voegen, met een dosering van tien tot dertig procent van de Purplusmix. ‘Met Purplus krijg je als bakker een broodmix op maat, die past bij jouw recepturen en jouw processen’, aldus Van Dijk. ‘Het mooie van Purplus is dat deze mix voor heel veel verschillende producten in te zetten is. Zo hoef je niet steeds van ingrediënten te wisselen.’
Als voorbeeld van een broodmix uit deze lijn noemt Van Dijk de Purplus Maïs. ‘Een unieke en echt onderscheidende mix voor maïsbrood, die je producten een mooie kleur geeft en vooral ook veel aroma’s. Dat zorgt voor een volle, unieke smaakbeleving. Ook met deze mix kun je diverse soorten producten maken. Dat levert weliswaar geen meergranenbrood op en de benaming is afhankelijk van je receptuur, maar het is wel ontzettend lekker!’
Dit artikel is gesponsord door Puratos.
