Anne Mieke Ravenshorst

Redacteur/coördinator Bakkerswereld

Studeerde journalistiek en voorlichting. Via haar werk als verslaggever bij regionale media kwam ze terecht bij Bakkerswereld, het vakblad waarop ook haar ouders geabonneerd waren. Ze werkte vervolgens jarenlang als eind- en featureredacteur bij het Agrarisch Dagblad en bij diverse vakbladen in de retailbranche: boer-bakker-bolletje. Anne Mieke hervond haar 'roots' bij Bakkerswereld, dat inmiddels veel meer is dan een magazine; de online-omgeving wordt steeds belangrijker. Op deze beknopte redactie werkt zij als (eind-)redacteur en coördinator, waarin ze wordt bijgestaan door een vertrouwd team freelancers.

NBC-directeur Mirjam Kortekaas in gesprek met presentator Ivo van Dijkhuizen, voordat zij het rapport officieel overhandigt aan Evert Jan van der Mheen van vakbond CNV. Foto: NBC

Trendrapport Bakkerijsector 2022: is er een revolutie op handen?

De aftrap is gegeven, het Trendrapport Bakkerijsector 2022 ligt er. Het is aan alle partijen om vandaaruit te bouwen aan een toekomstbestendige sector. Of liever nog: te sturen op veranderingen die niet uitgaan van volume maar van concepten: ontbijtoplossingen, lunchoplossingen, bakken op basis van algoritmes. Veranderingen die uitgaan van duurzaamheid, gezamenlijke verantwoordelijkheid, intrinsiek bakken en een aantrekkelijke branche voor jonge mensen om hun brood te verdienen en plezier te hebben. Werk aan de winkel.

Welke assortimentskeuzes maakt de bakker om zich te onderscheiden?

Welke assortimentskeuzes maakt de bakker om zich te onderscheiden?

Bakken bakkers alles zelf vanuit basisgrondstoffen of kopen zij een deel diepgevroren in en bakken zij dit af? Onder meer deze vraag legde het Bakkerspanel eind 2021 voor aan ruim 180 bakkers. Hoe onderscheiden zijn zich? En wat vindt de consument belangrijk?

TESS-brood, gebakken van Tarwe, Emmer en Spelt uit de Silvoldse Slaege.

Achterhoeks graan naar finale WK Broodbakken in Parijs

De Nederlandse deelnemers aan het WK Broodbakken in Parijs, Mondial du Pain, nemen Achterhoeks graan mee om de concurrentie af te troeven. Onder aanmoediging van onder anderen oud-topcoach Hans Som bakken twee leden van het Boulangerieteam brood met de graansoorten rode tarwe en emmer.

Heel Holland Bakt
Foto: still youtube

Heel Holland Bakt verschuift naar de zaterdag; inschrijving...

Het uitzendingen van het negende seizoen van Heel Holland Bakt staan in de startblokken. De prestaties van de begeesterde thuisbakkers zijn ditmaal op zaterdagen te zien. Tegelijkertijd is ook de inschrijving voor de jubileumeditie van HHB geopend.

Barry en Jeroen van der Steen nemen de prijs in ontvangst.

Beste Echte Bakker van 2022 uitgeroepen via videoboodschap

De prestigieuze titel Beste Echte Bakker 2022 is uitgereikt. Directeur Geert Caniels van het Echte Bakkersgilde heeft de prijs - een Gouden Schieter die symbool staat voor bakkersvakmanschap - coronaproof afgeleverd bij de winnaars. De uitslag is donderdag 20 januari in een videoboodschap bekendgemaakt.

Zaterdag 22 januari is Happy Saturday

Zaterdag 22 januari is Happy Saturday

Zaterdag 22 januari is de eerst zaterdag na Blue Monday. Traditioneel is deze dag uitgegroeid tot Happy Saturday, waaraan iedere bakker op haar of zijn eigen wijze kan meedoen.

Update Week van het Brood - Peter Bienefelt ontvangt Volkorenbroodmannetje - met video

Update Week van het Brood - Peter Bienefelt ontvangt...

'Iedereen heeft soms een beetje volkoren nodig'. Met die slogan vindt deze week de Week van het Brood plaats. Wereldkampioen Broodbakken Peter Bienefelt opent de week feestelijk.

Jerke Braaksma (links) en zijn echtgenote Griet bij de door Aaldert en Hiltje Bruinsma (rechts) overgenomen bakkerij.
Foto: fb

Oud-bakker Jerke Braaksma overleden aan ALS

Oud-bakker Jerke Braaksma heeft zijn strijd tegen de zenuw/spierziekte ALS verloren. Dinsdag 11 januari 2022 is hij 'verwacht maar toch nog onverwacht overleden', zo laat zijn familie weten.

Blijven leren is het devies.
Foto: AMR

STAP-subsidie beschikbaar voor branche-erkende trainingen en...

Werkenden en werkzoekenden kunnen met ingang van 2022 een STAP-budget van maximaal €1.000 per persoon aanvragen voor scholing en ontwikkeling.

Vincent Nollen kijkt naar de opruimwerkzaamheden bij de chocolaterie. Foto: still RTV Oost

Nollen zet schouders eronder om chocolaterie weer op te bouwen na...

De brand die zaterdag 15 januari ontstond bij Bakkerij Nollen in Hengevelde heeft de chocolaterie op deze locatie geheel verwoest. De winkel kon worden gered. Er zijn geen mensen gewond geraakt. 'Het meest verdrietige is dat het de locatie betreft waar afgelopen november het 100-jarig jubileum werd gevierd en het familieavontuur begon', zegt Vincent Nollen.