Anne Mieke Ravenshorst

Redacteur/coördinator Bakkerswereld

Studeerde journalistiek en voorlichting. Via haar werk als verslaggever bij regionale media kwam ze terecht bij Bakkerswereld, het vakblad waarop ook haar ouders geabonneerd waren. Ze werkte vervolgens jarenlang als eind- en featureredacteur bij het Agrarisch Dagblad en bij diverse vakbladen in de retailbranche: boer-bakker-bolletje. Anne Mieke hervond haar 'roots' bij Bakkerswereld, dat inmiddels veel meer is dan een magazine; de online-omgeving wordt steeds belangrijker. Op deze beknopte redactie werkt zij als (eind-)redacteur en coördinator, waarin ze wordt bijgestaan door een vertrouwd team freelancers.

Brabantser kan niet: Houben-Bavaria worstenbrood.
Foto: Bavaria

Bavaria en Houben introduceren Bavaria worstenbrood op de 'worst day...

Op deze Blue Monday 17 januari slaan de Brabantse familiebrouwer Bavaria en de Brabantse worstenbroodbakker Houben de handen ineen.

Genomineerden Foodservice Award 2022 bekendgemaakt - winnaars worden in maart onthuld

Genomineerden Foodservice Award 2022 bekendgemaakt - winnaars worden...

De Horecava 2022 is weliswaar afgeblazen, bepaalde events gaan wel door. Zoals de Foodservice Award. De genomineerden zijn bekendgemaakt, waarvan 't Stoepje, La Place en Brownies & Downies de bekendste zijn voor de bakkerijsector.

Een bedrijfsontwikkelplan geeft bakkersbedrijven de regie over de noodzakelijke ontwikkeling van medewerkers in hun bedrijf.
Foto: archief Bakkerswereld

Stichting Bakkracht start pilot voor duurzaam bedrijfsontwikkelplan

De relatief jonge Stichting Bakkracht start de komende maanden een pilot om bakkers te helpen bij het maken van een Bedrijfsontwikkelplan. Het plan ondersteunt het blijvend leren en ontwikkelen van werkgever en werknemer, waarbij een duurzame toekomst van het bedrijf centraal staat.

Dossche Mills ontwikkelt 'meergranenmengeling' met extra vezels

Dossche Mills ontwikkelt 'meergranenmengeling' met extra vezels

Dossche Mills komt met een clean label meergranensamenstelling waaraan vezels zijn toegevoegd. Artipan Fibre Max is gelanceerd op Broodway in België en komt nu ook in Nederland en Frankrijk beschikbaar.

Afbeelding: Brandweer Nederland

Opmerkelijke vondst regio Leiden geen drugsafval

Politieagenten deden zaterdag 8 januari een opmerkelijke vondst tussen de snelweg A44 en het Valkenburgse Meer bij Leiden. In het gras troffen ze 27 emmers aan die het vermoeden opriepen dat er drugsafval in zat. Niets was minder waar.

Anne Mieke Ravenshorst

Houd het klein, houd het fijn

Ik kan immens blij worden van technische vooruitgang en industriële vormgeving gebaseerd op voortschrijdende inzichten die de wereld een beetje mooier en beter kunnen maken. Voor mens en dier en milieu. Een positieve stap vooruit.

BakkerijMonitor heeft jaarcijfers over 2021 klaar - een tip van de sluier

BakkerijMonitor heeft jaarcijfers over 2021 klaar - een tip van de...

2021 is wederom een bijzonder jaar geweest met lockdowns, winkel- en horecasluitingen. Bakkers konden gelukkig openblijven. De beroepsgroep deed het bepaald niet slecht als het gaat om winkelomzetten; bakkers met lunchrooms en veel leveringen aan de horeca hebben het aanzienlijk lastiger gehad. Een tip van de sluier van de jaarcijfers over coronajaar twee. Alvast twee tips: blijf calculeren en doe aan assortimentsbeheer.

De Eruopain staat in 2022 in het teken van de Frannse bakkerij.
Foto: Europain

Shira Europain verschuift naar eind maart 2022

De Europain 2022 is verplaatst van januari naar maart 2022. De beurs moet zoals zovele evenementen wijken voor covid-maatregelen.

Steven Dijkgraaf neemt afscheid van Bakker Piet. Foto: Jan de Keijzer

Steven Dijkgraaf blikt terug op bijna halve eeuw Bakker Piet: dat...

Steven Dijkgraaf werkt bijna een halve eeuw bij Bakker Piet in Elspeet. Op 31 december trok hij de deur achter zich dicht om te gaan genieten van een vervroegd pensioen. Via de Vitaliteitsregeling. Hij blikt met genoegen terug. En vooruit. 'Als ze een keer omhoog zitten mogen ze me bellen', zegt de senior-bakker. Maar zijn focus ligt al elders.

Foto van het graan dat Van Eerd samen met de telers uitkiest. Links achter gerst (geel) links voor Kollenberger spelt, dan rechts voor Tritordeum en rechts achter tarwe.

Gamechanger Frank van Eerd: 'We moeten anders nadenken over hoe we...

Bakker en gamechanger Frank van Eerd van de Bisschopsmolen in Maastricht weet het zeker: de tijd is rijp voor échte duurzaamheid. Ook in de bakkerij. De consument vraagt erom, de telers vragen erom en de aarde vraagt erom: we moeten zuiniger omgaan met onze grondstoffen. Een interview met de bakker die voorop loopt als het aankomt op innovatie en duurzaamheid. 'De simpelste manier om CO2 te besparen is door samen te werken met lokale telers.'