Anne Mieke Ravenshorst

Redacteur/coördinator Bakkerswereld

Studeerde journalistiek en voorlichting. Via haar werk als verslaggever bij regionale media kwam ze terecht bij Bakkerswereld, het vakblad waarop ook haar ouders geabonneerd waren. Ze werkte vervolgens jarenlang als eind- en featureredacteur bij het Agrarisch Dagblad en bij diverse vakbladen in de retailbranche: boer-bakker-bolletje. Anne Mieke hervond haar 'roots' bij Bakkerswereld, dat inmiddels veel meer is dan een magazine; de online-omgeving wordt steeds belangrijker. Op deze beknopte redactie werkt zij als (eind-)redacteur en coördinator, waarin ze wordt bijgestaan door een vertrouwd team freelancers.

Belegde broodjes doen het zowel bij de supermarkt als bij de ambachtelijke bakker goed (archieffoto).

Nieuwe cijfers: supermarkten en bakkers sterk in...

In coronatijd hebben supermarkten naast de markt voor thuisconsumptie ook de leiding genomen in de buitenshuisconsumptie. Bij de verkoop van broodsnacks en belegde broodjes staan zij bovenaan. Daarmee streven zij horeca en cateraars voorbij. Ambachtelijke bakkers nemen  de 4e positie in op deze markt. Er liggen kansen.

De B6 Ceres Pro van Baktec.

Baktec introduceert snel en nauwkeurig waterdoseerapparaat

Baktec introduceert een nieuw watermeng- en meetapparaat onder de naam B6 Ceres Pro. Het apparaat is wereldwijd het eerste dat water tot maar liefst 160 liter per minuut kan doseren, met een maximale afwijking van 0,4⁰C.

Anne Mieke Ravenshorst

Over gezondheid valt te twisten

Als ik begin mei over het Appeldijkje in de West-Betuwe fiets, besef ik hoe rijk wij mensen zijn. Kunnen zijn in elk geval.

Empack Nederland in 2022 naar Evenementenhal Gorinchem

Empack Nederland in 2022 naar Evenementenhal Gorinchem

In 2022 vindt verpakkingsbeurs Empack Nederland plaats in Evenementenhal Gorinchem. In de oneven jaren vindt Empack plaats in de Brabanthallen.

Door het rode landschap: twee tours zijn bijna volgeboekt, voor 2022 staan er nog twee op de rol. 
Foto's: Thies Timmermans

Bake for Life door het stof voor Oegandese kansarmen

Stichting Bake for Life houdt in oktober en november 2021 de Red Dirt Bakery Tour, een mountainbiketocht door Oeganda langs een aantal projecten van de stichting. Doel is om per tocht minimaal €35.000 op te halen voor voor Bake for Life. De eerste tocht is volgeboekt, de tweede bijna, voor 2022 staan twee nieuwe tours op de rol.

De Kika-reep van Patisserie De Rouw.

Patisserie de Rouw steunt strijd tegen kinderkanker met nieuwe...

Patisserie de Rouw in Vught heeft een nieuwe lekkernij ontwikkeld waarvan de helft van de opbrengst naar de Stichting Kinderen Kankervrij (KiKa) gaat. Het gaat om een melkchocoladereep met hazelnoten die wordt gepresenteerd onder de naam KiKa-chocoladereep.

Nieuwe EU-aanvraag voor broodpromotie Nederland en België

Nieuwe EU-aanvraag voor broodpromotie Nederland en België

Het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen heeft voor de jaren 2022 en 2023 een nieuwe subsidie-aanvraag gedaan voor een broodpromotiecampagne in Nederland en België. De aanvraag is gedaan is samenwerking met het Instituut Brood & Gezondheid in België.

Reductie van zout en suiker is een hot issue. 
Foto Hans Prinsen

RIVM ziet maar kleine stappen in zout- en suikerreductie

Afspraken tussen de voedingsindustrie en het ministerie van VWS uit 2014 om minder zout en suiker te gebruiken, hebben maar beperkt effect gehad. Dat meldt het RIVM.

De familie Oostdam uit Bodegraven is de eerste boer die de room op de markt brengt. Foto: Mijn Melk

Mijn Melk brengt verse room met hoog vetpercentage op de markt

Boerenplatform Mijn Melk introduceert een nieuw product: room. De room is beschikbaar voor roomverwerkers zoals banketbakkers, patissiers en ijsmakers. Door een vetpercentage van 35% is de room uitermate geschikt voor verwerking in gebak en ijs.

Voorbeelden van bestaand SVH-lesmateriaal.

Bakkerstalent: het nieuwe (digitale) lesmateriaal voor de bakkerij

Bakery Institute en SVH (Stichting Vakbekwaamheid Horeca) hebben gezamenlijk nieuw lesmateriaal ontwikkeld. Daarmee worden de raakvlakken tussen bakkerij, banketbakkerij en horeca kracht bij gezet in digitaal lesmateriaal onder de naam Bakkerstalent. Het lestmateriaal is vanaf september 2022 beschikbaar.