Eric Schuurman

Het Voedingscentrum schept met de campagne 'De waarheid op tafel' duidelijkheid over suiker. In een radiospot en via een website worden een aantal veelgehoorde stellingen over suiker en zoetstoffen beantwoord. In de campagne is ook een aantal stellingen opgenomen over het thema hartig: zout, smaakversterkers en aromastoffen.

Vijf verswinkels uit Doetinchem trekken sinds kort samen op middels een gezamenlijk webshop. Ondermeer de regionaal bekende slager Bles haakt aan in dit project.

Deelnemers aan Grip op je bakkerij worden tijdens het event begeleid door een coach: Rob Mali, mede-oprichter van Exellior. Exellior helpt bakkers om zich bewust te worden van waar natuurlijk gedrag niet langer effectief is om doelstellingen te realiseren. Mali leert deelnemers anders te denken, waardoor je als bakker beter gaat ondernemen. Het loslaten van oude overtuigingen. Daar gaat het bij Mali om. Mali verandert niet het bakkersvakmanschap. Maar het ondernemersgedrag.

Mystery guests zijn onderweg of al op bezoek geweest. Winkelbeoordelaars en vakjury zijn er maar druk mee, de bakkers zelf gezond gespannen. Bakker met Ster is in volle gang.

De desemdag, zoals die donderdag 15 mei gehouden werd bij het NBC in Wageningen, trok veel belangstelling. Bakkers kregen, zagen en proefden alle ins- & outs over desem en desembrood.

Bakkers zoeken kansen. En laten daarbij geen mogelijkheid onbenut. Beko en Callebaut spelen daar handig op in. In vier sessies presenteerden zij een nieuw concept: Chocolade Compleet.

Rentokil neemt Protekta over en versterkt daarmee haar positie op de markt van ongediertepreventie en ongediertebestrijding. Rentokil is een belangrijke speler in de preventie, inspectie en bestrijding van ongedierte in en rond bedrijfsgebouwen, waaronder bakkerijen, als ook bij particulieren thuis.

Er ontstaat een onderklasse van flexwerkers, die op grote achterstand gezet wordt als het aankomt op zaken als bezit, scholing en pensioenen. De meeste van deze zzp'ers, uitzend- of oproepkrachten vallen buiten cao-afspraken en moeten meer bescherming krijgen.' Dat zegt CNV-voorzitter Maurice Limmen.

Nieuwe formules, als bijvoorbeeld een lunchroom bij een bakkerij, maken het de traditionele horeca steeds lastiger. Dat blijkt uit de nieuwe Foodshopper Monitor van het FoodService Instituut.

Op 14 mei vond de voorjaarsbijeenkomst van de Echte Bakkers plaats in Wageningen. Bijna de volledige middag stond in het teken van Spelt. Geen hype, maar een trend als je het aan Stichting Echte Bakkergilde vraagt. De tijd dat alleen geiten wollen sokken-types en de gezondheidsfreaks interesse toonden in spelt is volgens de Echte Bakkers voorbij.