Suzanne de Heer

Bakkerij het Zonnelied in Zeewolde is een unieke bakkerij, het is de enige Demeter-bakkerij van Nederland. Het brood wordt op ambachtelijke wijze gebakken van eigen graan.

In opdracht van bakkerij Van de Mortel in Asten en Someren hebben leerlingen van het Varendonck College in Asten, afdeling Technasium, een nieuw product ontwikkeld voor in het assortiment van de bakkerij. De enige voorwaarde was dat de ingrediënten uit Asten en Someren moesten komen.

Rustig tussen de koeienvlaaien door op de dijk of hard crossen door het mulle zand in de Drunense Duinen. De tweede editie van Tour de Bakker had voor ieder wat wils en dat viel in de smaak bij de bakkers.

Hoewel de oogst door het koude voorjaar een aantal weken achterop is geraakt, is het oogsten inmiddels in volle gang. Koopmans verwacht geen problemen met de oogstovergang.

Buhtz Food Tech is sinds 1 juli opgegaan in het Zwitserse Dübör Backtrennmittel- und Apparatebau. De activiteiten zullen worden voortgezet vanuit het Duitse Bas Säckingen onder de naam Dübör Food Tech GmbH.

Chauffeur Jan Verhulst van Patisserie de Rouw in Vught heeft woensdag afscheid genomen van zijn werk. Verhulst wordt deze week tachtig en gaat nu met pensioen.

Sonneveld heeft het programma voor 2014 van Puur voor de Bakker bekend gemaakt. Het aanbod van inspirerende studiereizen is compleet vernieuwd en er is een technische studiereis aan het programma toegevoegd.

Nijkamp, de Echte Bakker in Holten en Zutphen, scoort voor de vierde keer in vijf jaar tijd de eerste prijs bij de landelijke oliebollenkeuring van het Echte Bakkersgilde.

Het Nederlands Patisserie Team (NPT) heeft zichzelf als doel gesteld in 2017 een Nederlands team af te vaardigen naar de Coupe du Monde de la Patisserie.

European Bakery Innovation Centre (EBIC) organiseert voor donderdag 29 augustus de seminar 'Enzymen in de bakkerij'. Tijdens het seminar kunnen onder meer industriële bakkers kennis op doen over de werking van enzymen in bakkerijproducten.