Bakkersvak & ijs-vak, de beurs voor ambachtelijk vakmanschap. Het was toch weer een gezellige bedoening in Gorinchem. Een behoorlijk groot deel van onze sector heb ik met een glimlach voorbij de podcaststand van Kletskoek zien schuifelen. En toch moeten we echt even een kritische noot kraken.
De Bakkersvak en IJs-Vak 2025 in Gorinchem stond drie dagen lang in het teken van ambachtelijke inspiratie, vakwedstrijden en demonstraties. Standhouders en vele bezoekende brood- en banketbakkers tonen zich tevreden, maar het geluid dat de grotere grondstoffenleveranciers en molenaars werden gemist, klinkt ook.
Vendingmachines kunnen een slimme aanvulling zijn op je bakkerij, maar hoe zet je ze optimaal in? Op Bakkersvak presenteerde Vendolution zijn nieuwste verkoopautomaten. Bakkerswereld sprak met Wim Verhoeven over de beste aanpak: waar zet je zo'n machine neer, welke producten verkoop je en hoe trek je klanten?
Machineoplossingen helpen ambachtelijke bakkerijen efficiënter te produceren én hun eigen identiteit te behouden. Vemag-Seydelmann presenteerde dit jaar op Bakkersvak diverse innovaties.
Gevulde croissants zijn populairder dan ooit, van luxe pistachecreaties tot hartige varianten met pulled pork. De trend blijft zich ontwikkelen en bakkers kunnen met verrassende combinaties het verschil maken.
In de zesde aflevering van Kletskoek, opgenomen tijdens Bakkersvak, staat de toekomst van brood centraal. Gaan we richting vers brood dat snel geconsumeerd moet worden, of is lang houdbaar brood de oplossing om verspilling te verminderen? En welke impact heeft dat op het imago van brood?
Nina van Galen heeft de Beste Bonbon van Nederland 2025 gemaakt. De uitslag van de door het Dutch Pastry Team georganiseerde wedstrijd, is dinsdag 12 maart op Bakkersvak bekendgemaakt. 'De verschillen waren klein, Nina heeft echt gewonnen op smaak', aldus de jury.
Angelina Zuliati van Zuliani's Gelato in Zoetermeer maakt het lekkerste ijs van Nederland en bij IJssalon Bastani in Eindhoven eet je de mooiste en lekkerste ijscoupe. Maar Nederland kent meer plekken waar het goed ijseten is.
Serena van Breukelen mag zich een jaar lang de Beste Patissier van Nederland noemen. Zij won maandag de felbegeerde Dutch Pastry Award (DPA) tijdens de Bakkersvak 2025 in Gorinchem. In dit artikel een extra aflevering van de podcast 'Kletskoek', waarin Peter Remmelzwaal en Rostriana Permatasari van het Dutch Pasrty Team praten over gezonde spanning en de voorbereidingen rondom wedstrijden.
