Alles over Ambacht

'De term ambachtelijk ijs wordt misbruikt', zegt Frans Verstappen, eigenaar van Gelato Di Casa in Montfort en opa van van Formule 1-coureur Max Verstappen. 'Steeds meer bedrijven zeggen dat ze ambachtelijk ijs verkopen. 'Dat is onterecht. Het gaat vaak om 'pottendraaiers'. Ambacheltijk ijsbereider Frans Verstappen: 'Je moet een eerlijk verhaal vertellen.'

Ruim twintig ambachtelijke bakkers hebben dinsdag 7 juni met oud-profwielrenster Leontien van Moorsel een tocht gefietst door Noord-Holland. De fietstocht was georganiseerd door de Stichting Ambachtelijke Bakkerij (SAB).

Het Kempisch Bakkerijmuseum organiseert op 21 mei een nostalgische brood- en vleesworkshop.

Ambacht en industrie. Het klinkt een beetje als: water en vuur, zwart en wit. Maar zo sterk is de tegenstelling helemaal niet. Ambacht en industrie. Het lijkt eigenlijk meer op twee gehuwden, die niet met, maar ook niet zonder elkaar kunnen. In de loop der jaren zijn ze uit elkaar gegroeid, ambacht en industrie, maar eigenlijk hebben ze elkaar heel erg nodig en zijn ze tot elkaar veroordeeld.

Voor het kennistraject Ambacht & Business verzorgt Bart Jeroen van Overveld, patisserie-adviseur bij FrieslandCampina, de workshop ambachtelijk produceren. Hoewel de workshop in februari begint is de Van Overveld al druk bezig met de voorbereidingen.

'Help ons aan een naam voor dit nieuwe brood!' Die oproep doet Bakkerij Vreugdenhil via haar Facebookpagina. De bakkerij uit Maasdijk hoopt zo van haar volgers en andere belangstellenden goede suggesties te krijgen.

Minister Bussemaker van Onderwijs, Cultuur en Wetenschap heeft besloten het molenaarsambacht als immaterieel erfgoed voor te dragen bij de Unesco. De bewindsvrouw heeft dit bekendgemaakt op molen D'Admiraal, de enige krijtmolen in Nederland, in Noord-Amsterdam.

Het lijkt zo simpel, het omzetten van grondstoffen in brood of banket. Maar in vrijwel geen enkel vak is het perfect beheersen van de basis zó belangrijk als in het ambachtelijk bakkersvak. In de workshop grondstoffen leren de deelnemers aan Ambacht & Business meer over slagroom en boter.

Cateraar Prorest, onderdeel van Facilicom Services Group, lanceert binnenkort een eigen label: Met liefde gekozen. Prorest biedt eigen ambachtelijke producten aan, beginnend met een broodlijn van de hand van Meester Boulanger Hiljo Hillebrand.

Deze week zijn de eerste financiële trainingen van Alex Deuzeman van start gegaan. In groepjes van vijftien personen geeft hij de mensen inzicht hoe ze cijfers kunnen gebruiken om goede sturing aan hun bedrijf te geven. Daarnaast worden een tweetal financiële stukken uitgebreider behandeld.