De twee Beko Najaarsdagen half september in Nijkerk, trokken samen zo'n 1350 bezoekers. Die konden hun hart ophalen bij de Beko bedrijven en de vaste leveranciers van de inkooporganisatie, die de bezoekers onthaalden met noviteiten en najaarsideeën. Een impressie.
Op de ingrediëntenvakbeurs Intrafood:24, eind september in Kortrijk, ontmoetten vooral ingrediëntenleveranciers en voedingsbedrijven elkaar. De leveranciers kwamen productontwikkelaars tegemoet op het gebied van grondstofkosten, gezonde voeding, duurzaamheid en innovatieve oplossingen.
Micro-bakkers, thuisbakkers, garagebakkers. Het zijn nieuwe bakkers en ze zijn in opkomst. Recentelijk nog was in het landelijk nieuws: vooral in Amsterdam is de aanwas groot, maar ze duiken ook op afgelegener plekken op. Niet zelden gaat het om carrièreswitchers die klaar zijn met het keurslijf van hun vorige job. Hoe redden ze het?
Beko Techniek en Elpress slaan de handen ineen om het groeiende aantal hygiënevraagstukken in de bakkerij het hoofd te bieden. Ambachtelijke en semi-industriële bakkerijen kunnen rekenen op maatwerk in advies en ondersteuning, van eenvoudige tot specialistische oplossingen. De samenwerking richt zich vooral op Beko-leden.
Stichting Internationale Ontwikkelingssamenwerking voor de Bakkerij (STIOS) stopt met haar werkzaamheden. De stichting heeft in Afrika, Oost-Europa en Azië talloze bakkerijscholen ondersteund, maar ziet zich nu genoodzaakt haar activiteiten te beëindigen. De stichting mag zich laten voorstaan op een rijke nalatenschap.
Kwaliteit is voor Ireen en Patrick Pijpers uit Venlo dé doorslaggevende factor bij de inkoop van grondstoffen. Ook heeft Pijpers Brood en Banket het thema 'gezondheid' hoog in het vaandel en wordt de lokale markt niet vergeten. Hier hun in- en verkooptips in het kort.
Het Bakery Institute in Zaandam haalt wereldkampioen Jordi Bordas half november naar Nederland. De internationaal gerenommeerde patissier uit Spanje doet in een driedaagse masterclass uit de doeken wat zijn 'from scratch' B-concept-methode inhoudt. Kunnen patissiers in Nederland daarmee ook aan de slag?
Willem van de Ven heeft een mooie vierde plek gepakt op WorldSkills. Zijn coach Hiljo Hillebrand is reuze trots op hem. Niet minder trots is Team NL op patisserie-deelnemer Ginger Brentjens, die weliswaar onderuit ging met haar showstuk maar een dag later haar kampioensveerkracht liet zien.
Van de chocoladeletter met Sinterklaas, paaseitjes tot aan bonbons en pralinés; chocola is jaarrond in de bakkerijwinkel te vinden. In tal van smaken en vormen worden ze als ware kunststukken gepresenteerd. Waar moet je als bakker rekening mee houden bij de productie en de verkoop? Het NBC zet de belangrijkste richtlijnen op een rij.
Vijftien finalisten traden maandag 16 september aan voor de competitie De Beste Aardbeienslof van Nederland 2024. Henrik Wullems van De Ambachterij in Schoonrewoerd maakt de beste slof, waarbij hij dicht bij de essentie blijft.
