Alles over Banketbakkerij

Net buiten het toeristische centrum van Taormina bevindt zich de kleurrijke ‘Pasticceria’ van Salvatore d’Amore. Foto's: Guido Kobessen

Voor cannoli doen Sicilianen nog net geen moord

'Leave the gun, take the cannoli', zegt maffialid Peter Clemenza in de film The Godfather nadat zijn kompaan een verrader heeft vermoord. Het kan niet anders dat deze beroemde filmquote flink heeft bijgedragen aan de populariteit van deze Siciliaanse lekkernij. En terecht, want wie het Italiaanse eiland Sicilië bezoekt, moet op zijn minst minimaal één keer een echte cannoli geproefd hebben. En neem dan ook een cassata, Frutta di Martorana of een van die vele andere lekkernijen.

Verkade verliest klanten  door de rebranding van zijn Digestives. Foto: Michel Zoeter

Verkade: omzet blijft op hoog niveau

Koek- en chocoladeproducent Verkade zag tijdens de coronacrisis haar omzet toenemen tot een blijvend hoog niveau. Dit kwam mede omdat consumenten terugvielen op vertrouwde en bekende merken, zoals Verkade.

Algemeen directeur Rimmert de Jong van Royal Steensma geeft een ‘college’ over de geschiedenis van de oranjekoek. Foto's: Tom Coehoorn

'College' over oranjekoek voor burgemeester Buma

Waarom heet de Friese, provinciale traktatie 'oranjekoek', maar is deze roze van kleur? Deze vraag kreeg burgemeester Sybrand van Haersma Buma van de gemeente Leeuwarden onlangs gesteld, maar hij moest het antwoord schuldig blijven. Koren op de molen voor Rimmert de Jong, algemeen directeur van Royal Steensma. Hij gaf Buma tijdens een bezoek aan de productielocatie in Leeuwarden een masterclass.

Week van de RI&E 2020 focust op fysieke belasting

Week van de RI&E 2020 focust op fysieke belasting

De Week van de RI&E (risico-inventarisatie en -evaluatie) vindt dit jaar plaats van 21 tot en met 25 september. De nadruk ligt op de fysieke belasting. Bakkerijen die zich aanmelden voor een gratis training, maken kans op een gratis hartdefibrillator (AED).

Wereldwijde vraag naar speculoos helpt Lotus aan groei

Wereldwijde vraag naar speculoos helpt Lotus aan groei

De Belgische koekjesmaker Lotus Bakeries heeft afgelopen halfjaar geprofiteerd van de wereldwijde vraag naar zijn beroemde speculooskoekjes, het Vlaamse woord voor speculaas.

David Vorst (l) en Alain Leons zijn Het Koekemannetje begonnen.
Foto: Het Koekemannetje

Het Koekemannetje opent in Amsterdamse Negen Straatjes

Aan de Runstraat in Amsterdam hebben Alain Leons en David Vorst banketbakkerij Het Koekemannetje geopend. Alain was vroeger de oppas van David en bakte geregeld koekjes met zijn oppaskind. Dat mondt nu uit in een winkel waarin 'een koekje van eigen deeg' en een hoge kwaliteit Belgische chocolade centraal staan.

Romke en Jantine van der Meulen met hun gezin. Foto: Anne van der Woude

Banketbakkerij De Korenbloem start met verkoop brood

Banketbakkerij De Korenbloem in Sneek is gestart met de verkoop van brood. Niet alleen in het toeristenseizoen, maar ook in het coronatijdperk groeide de vraag naar lokale en ambachtelijk bereide koek- en broodproducten. Daarom besloten eigenaren Romke en Jantine van der Meulen zich verder in brood, broodjes en koek te specialiseren.

Vipam wordt Irca-distributeur voor Nederlandse ambachtsmarkt.

Vipam wordt Irca-distributeur voor Nederlandse ambachtsmarkt

Het Italiaanse bedrijf Irca is een samenwerking aangegaan met Vipam International BV. Vipam gaat zorgen voor de verkoop en distributie van diverse chocolade varianten, crèmes en coatings van IRCA aan de Nederlandse ambachtsmarkt. Zo krijgt elke Nederlandse (banket) bakker toegang tot deze unieke producten met Italiaanse heritage.

NVKL: 'Energiebesparende tips bij de aanschaf van je koelinstallatie'

NVKL: 'Energiebesparende tips bij de aanschaf van je koelinstallatie'

Om de levensduur van je installatie te verlengen en een hoge energierekening te voorkomen, is het aan te raden om regelmatig onderhoud te laten plegen. Maak daarnaast gebruik van onderstaande tips om energie te besparen op je installatie, aldus de Branchevereniging Koudetechniek en Luchtbehandeling NVKL.

Foto’s: Food Innovation Academy/Koos Groenewold

Food Innovation Academy neemt hypermoderne bakkerij in gebruik

De Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen heeft begin juni een hypermoderne opleidingsbakkerij in gebruik genomen. Onder het toeziend oog van een aantal nauwbetrokkenen, verrichte Alfred Bruin, FIA-bestuurder en holding-directeur van Royal Steensma, de openingshandeling.