Eindhoven - 'Wat was het een inspirerende dag, met mooie verhalen en boeiende sprekers'. De deelnemers aan het eerste Foodvisie-event zijn na afloop van het congres zeer enthousiast. Gisteren werd in de High Tech Campus in Eindhoven voor het Foodvisie-event gehouden, een initiatief van de Vakmedia-vakbladen Distrifood, Foodmagazine, Misset Horeca, Snackkoerier, Bakkerswereld en Vleesmagazine.
Ondernemers Peter en Aria Gorthuis uit Hoofddorp hebben de naastgelegen kaaswinkel geïntegreerd in hun bakkerij. Het assortiment is uitgebreid met onder meer streekproducten, kazen en delicatessen.
In het Parc des Expositions in Parijs, wordt deze dagen de beurs Europain & Intersuc gehouden. Een internationale beurs voor de ambachtelijke bakkerij, die twee-jaarlijks wordt gehouden.
Afgelopen week verscheen er een foto op Facebook van een benzinestation waar speltcake, candybars en verschillende soorten croissants worden verkocht. De producten worden mooi gepresenteerd en op het oog ziet het er allemaal keurig uit. De reacties op de foto's waren wisselend, maar sommige mensen vonden dat het benzinestation hierin doorsloeg: pomphouder blijf bij je leest!
Leonidas heeft de handen ineengeslagen met Godfried de Vocht De Echte Bakker in Eindhoven. De splinternieuwe bakkersspeciaalzaak opende onlangs de deuren en presenteert naast brood en banket ook de verrukkelijke bonbons van de beroemde Belgische chocolatier Leonidas.
Brood is hot. Brood is back in business. Zo maar twee zinnen uit deze editie van Bakkerswereld. Tijdens de Horecava, de jaarlijkse horecabeurs in de Rai in Amsterdam, werd een heel segment 'Bakkerij' opgetuigd. Het Bakery Institute presenteerde zich uitbundig met de Bakkerij van de (V)Oorsprong en ook de stand van horecabakker Carl Siegert kon op veel belangstelling rekenen.
De trend in de bakkerij van dit moment? De bakker wil zich in zijn eigen winkel duidelijker dan ooit onderscheiden van de supermarkt. En de klant wil een écht en karaktervol product dat hij koopt bij de specialist.
Culturen smelten samen in de Haagse bakkerij van Mohammed El Allaoui en zijn vier broers. Moorkoppen en baklava liggen gebroederlijk naast elkaar. Deze ondernemer bedient graag iedereen in de wijk. Daarom richt hij zich ook op het maken van brood voor Polen, Bulgaren en Ghanezen.
Beko Nederland BV en Krijger Molenaars hebben de handen ineen geslagen om de ambachtelijke bakkerij te helpen in te haken op de trends: gezond, puur en lokaal.
Bakker Dimitri Roels van het Vlaamsch Broodhuys start in Amsterdam, Rotterdam en Utrecht met een Vrijdagmiddagborrel, of zoals hij het noemt: een vrijmibro, omdat hij brood als insteek heeft. Voor 10 euro serveert de bakker met roots in de horeca, een buffetje gecombineerd met een goed glas wijn.
