Alles over Brood

Herman Schepers, De Echte Bakker uit Sleen heeft zijn titel met succes verdedigd en is wederom de beste kerststollenbakker in de landelijke kerststolkeuring van het Echte Bakkersgilde. De tweede plaats is voor Timmer uit Gasselte. Van der Steen uit Made behaalt de derde plaats. Daarmee evenaart hij zijn prestatie van vorig jaar.

Het is weer stollentijd, dat betekent altijd weer even warmlopen. Hans Som doet een handreiking en maakt deze prachtige, klassieke 'stut'.

Hoe vertel je op de juiste manier het verhaal over brood als een gezond, duurzaam, eiwitrijk, plantaardig en betaalbaar product? Op die vraag geven kenners van de markt antwoord, ter afsluiting van de tweede EU-campagne Brood, Goed Verhaal. 'Het imago van brood is positief op dit moment.'

Supermarkten verkochten in 2022 gemiddeld 98,62% van al het voedsel dat werd aangeboden. Daarmee is de hoeveelheid voedselverspilling met 17,4% gedaald. Het aandeel brood, afbakbrood en banket is met 7,8% gelijk gebleven ten opzichte van 2020.

Brood als krachtpatser. Dat is een nieuwe hoofdrol die naar voren komt bij de afsluiting van de EU-campagne Brood, Goed Verhaal. Hoe dat komt? 'Dankzij eiwitten zien mensen een nieuwe bevestiging dat brood gezond is, duurzaam en betrouwbaar. Dat is geen sterk verhaal, dat is echt waar', zegt Jenneke van Elderen van het NBC.

A Book About Bread van Issa Niemeijer-Brown heeft een internationale onderscheiding in de wacht gesleept. Het boek verscheen in 2020 al in een Nederlandstalige versie, de Engelstalige versie over de basis van broodbakken dit najaar.

Een broeder is een mooie naam voor een prachtig, luxe krentenbrood met zoete vulling. Vaak wordt 'ie gegeten met een kom warme melk, een lik stroop of een flinke 'slik' roomboter. Wist u trouwens dat er ook zusters werden gebakken? Corné Boerenfijn van Bakkerij Verba bakt deze nog altijd populaire lekkernij, Antje Scheper tekent voor de historie.

Het Nationaal Schoolontbijt heeft een van de Gezonde Innovatie Awards gewonnen. De uitreiking van de awards sluit het Gezonde Innovatie Event af, dat onderdeel is van de tweedaagse beurs Free From Function Expo in de RAI.

Bakkerij Tom van Otterloo doet zijn winkel aan de Graaf Lodewijkstraat 2 in Arnhem per maart 2024 over aan Bakkerij 't Kraayennest uit Nijmegen. De winkel op de Steenstraat gaat door als GraanGeluk Bakkerista.

De keuze is reuze! Alle bakkers kennen het probleem: 'Hoe bepaal ik de breedte en diepte van mijn assortiment?!' Buitelaar en Van Egmond bieden een helpende hand, een beetje geholpen door ChatGPT.