Alles over Brood

Het was wat. 2020 Is een jaar dat de boeken ingaat als meest bijzonder, uitdagend en met nieuwe inzichten. Niets was wat het was. Voor de bakkersbranche met eigen winkels was het een goed jaar, voor heel veel andere branches een desastreus jaar. 

Omroep Max heeft dit weekeinde bij monde van omroepbaas Jan Slagter bekendgemaakt dat het de rechten heeft gekocht voor nog eens vijf  seizoenen van Heel Holland Bakt. Het tv-programma zit momenteel in het zevende seizoen.

Bunzl Retail & Industry is vooral bekend van de broodzakken. De associatie met banket wordt minder snel gemaakt, maar het bedrijf biedt ook voor dit segment verpakkingen.

Het gebruik van alternatieve granen in bakkerijproducten is zeker mogelijk, zo leert het Vlaamse Alterbake-project. De verwerking vraagt wel om goed vakmanschap en kennis van granen en bakaard, want niet alle granen kunnen op dezelfde manier worden verwerkt. De interesse van de consument is er in ieder geval.

De jongste aflevering van Heel Holland Bakt is zondag 3 december bekeken door 2,8 miljoen kijkers. Onder meer saucijzenbroodjes en gelukskoekjes stonden op het programma.

Banketbakkerij Schaafsma in Frankeker verhuist naar een nieuwe locatie. Het bedrijf was gehuisvest aan de Dijkstraat 46, maar in het voorjaar van 2021 verplaatsen Romke en Jantina van der Meulen hun banketbakkerij naar een ruimer pand aan het Raadhuisplein in het Friese stadje.

Brood op waarde laten schatten. Door consumenten én door de retail. Dat is de uitdaging van Henk Wijnja zo staat te lezen in de nieuwsbrief van Bakery Sweets Center. Al 35 jaar zwaait hij samen met zijn vrouw Riekje de scepter over een groot ambachtelijk bakkerijbedrijf dat tegenwoordig luistert naar de naam Dijkstra's Broodspecialiteiten.

Vandaag de dag, zo aan het begin van het derde decennium van deze 21^e eeuw, kunnen we niet om het feit heen dat we heel zuinig op onze aarde en gezondheid moeten zijn. Of het nu om het leegplukken of het vervuilen van onze bijzondere planeet gaat of over het onachtzaam omgaan met gevaarlijke virussen, één ding staat vast: beide worden door de mens veroorzaakt.

De bakkerijafdeling van Friesland College stelt het praktijklokaal beschikbaar voor de tienweekse training Gistdeegproducten van het Bakery Sweets Center. Tijdens deze training wordt nieuwkomers in de bakkerij de basis van het brood bakken wordt bijgespijkerd. De module is in concept klaar en ligt nu ter inzage bij het bedrijfsleven.

Het is opvallend hoeveel initiatieven er laatstelijk worden ontwikkeld, die zich richten op puur en ambachtelijk gebakken brood, korte ketens, samenwerking met lokale telers en regionale grondstoffenleveranciers, met collega's.