Biologische bakkerij De Trog lanceert een Tritordeum brood. De in het Belgische Ieper gevestigde bakkerij, die onder leiding staat van meester bakker Hendrik Durnez, is het eerste bedrijf in België dat dit mediterrane graan gebruikt om een innovatief brood te bakken. Het is ook het eerste bedrijf in Europa dat gemoute granen met tritordeum in de bakkerijsector gebruikt.
Mensen van alle leeftijden hebben ons concept omarmd, zegt Jacco Heijkoop, oprichter van The Tosti Club. Zijn restaurants onderscheiden zich vooral door de ultieme versbeleving: 18 millimeter dikke boterhammen van eigen brood worden voor het oog van de gast op de bakplaat gelegd. Platdrukken is uit den boze. Heijkoop praat over zijn visie, duurzaam ondernemen, de toekomst én zijn zoon, die het tosticoncept heeft bedacht.
Coop test in Velp, Groesbeek en Gouda een vernieuwde broodafdeling. Opvallend is de knip tussen grootbrood en ambachtelijk.
Wilco Conijn neemt vanaf 1 november de bakkerij van Annemiek en Renate Drenth in Emmer-Compascuum over.
Biologisch bakker Gerard Hardeman en zijn vrouw Suus uit Wijk en Aalburg werken sinds afgelopen voorjaar aan de ontwikkeling van een nieuwe lijn glutenvrije broden en lekkers. Het moment is aangebroken dat zij grootschaliger kunnen gaan bakken, zodat de glutenvrije producten ook online verkocht kunnen worden.
Na maanden hard werken, opent Vroeg op 9 november haar deuren weer. Op 12 mei 2019 werd het restaurant getroffen door een brand op de verdieping boven de keuken. 'De oorzaak is nooit achterhaald. Na hard werken ben ik enorm blij het restaurant op 9 november weer te mogen heropenen', aldus eigenaar Hans Kempers.
Het eten van brood, vis, peulvruchten, groente en fruit heeft een positief effect op de darmflora. Dit blijkt uit data die onderzoekers van het Universitair Medisch Centrum Groningen (UMCG) deze week presenteerden tijdens de UEG week in Barcelona.
Holland Meel heeft drie nieuwe broden gelanceerd die passen in de trend van 'Borrel & Bites'. Dat laat het concern in een persbericht weten.
Baking Lab aan de Linnaeusstraat in Amsterdam houdt op 5 en 6 oktober desemworkshops voor kinderen, onder het motto: brood bakken is wetenschap! Kids worden bekendgemaakt met het ambacht op kleine schaal, in het kader van het Weekend van de Wetenschap.
Bakkerij Strampel uit Steenwijk en Vledder neemt per 1 oktober bakkerij Bergman in Havelte over.
