Christian van Kempen van Christian Chocolaterie Patisserie in Oss, onlangs uitgeroepen tot Leerbedrijf van het Jaar, deelt een favoriet basisrecept dat aanknopingspunten biedt voor alle seizoenen.
Alles over Chocolaterie
Chocolatier Dries Michels (Friandries) en patissier Paul van Riel (Patisserie Walter van Erven) hebben een speciale Koningsbonbon ontwikkeld voor Koningsdag. Het bonbonnetje is gemaakt in de vorm van het hoofd van koning Willem-Alexander.
Pralco uit het Belgische Leuven komt met een primeur. Jarenlang onderzoek mondde uit in de lancering van de Pralon, een exclusieve Belgische praline met een liquide vulling in tal van speciale smaken: champagne, cognac, lychee, rode wijn, gin, thee of yoghurt. De praline is uniek, omdat Pralco voor de eerste keer erin is geslaagd een praline te maken met een liquide vulling zonder te moeten kiezen voor een dik suikeromhulsel.
In de culinaire studio van Robèrt van Beckhoven, gevestigd in de stoere en industriële setting van de voormalige leerfabriek in Oisterwijk, staan ambacht en creativiteit hoog in het vaandel. Juist daarom viel het oog van Chocapack op deze unieke locatie om, met maar liefst tien nieuwe collecties, de Najaar Showroomdagen uit te rollen. Het bleek een schot in de roos.
'Er is meer in het leven dan chocolade, maar nu even niet.' Met die huisspreuk opent donderdag 1 september de eerste Quetzal Chocoladebar van Nederland, in Amersfoort. Als basis meer dan 100 soorten chocolademelk, maar daarnaast ook vele soorten chocolade uit binnen- en buitenland, verwerkt in onder meer milkshakes, brownies en ijs. De Belgische keten wil dit jaar nog 3 tot 5 zaken openen in Nederland.
Jeroen Kikkert van Chocolade & Zo neemt per 1 september Bonbon Atelier A3 van Adri Ras over.
Vipam en haar partners, waaronder Cointreau gastronomie, Prova Gourmet, Felchlin, Grensland Zuivel en Dobla, houden op dinsdag 6 september een seminar voor chocolatiers bij Miele Experience Center in Vianen.
De banketbakkerij en chocolaterie die Goos Jan Looijenga in Nijmegen runt, is al sinds 1830 een begrip in de Keizerstad. De banketbakker zet de traditie voort om vanuit kwaliteitsgrondstoffen heerlijke producten te maken. Zo gebruikt Looijenga alleen ongezouten roomboter.
De hallen van het beursgebouw Parc des Expositions van Paris-Nord Villepinte staan van vrijdag 5 tot en met dinsdag 9 februari in het teken van de grootste mondiale vakbeurs voor de brood- en banketbakkerij, ijsbereiders en chocolatiers. Dan wordt hier het tweejaarlijkse evenement Europain & Intersuc georganiseerd.
Omdat de cacaoprijs zich op het hoogste niveau sinds vijf jaar bevindt, worden chocoladeletters en kerstkransjes 'peperduur'. Dat meldt De Telegraaf
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
