Bakker Groffen richt zich voor een belangrijk deel op traktaties en het verzorgen van lunches bij bedrijven. Waar dat normaliter een prima afzetmarkt is, bleek het tijdens de coronacrisis anders te liggen. Een ontslagronde en energiecrisis verder klimt Groffen uit het dal: 'We draaien weer op volle toeren.'
Alles over Coronacrisis
De jaarcijfers van de BakkerijMonitor over 2022 geven aan dat hoge (energie)kosten de continuïteit van ambachtelijke bakkerijen bedreigen. De sector maakt er zich terecht zorgen over. Stagnerende omzet, verminderde afzet en minder transacties kunnen leiden tot een continuïteits- en investeringscrisis.
Ondernemers zijn alert op het oplopende aantal coronabesmettingen. Volgens ondernemersorganisaties VNO-NCW en MKB-Nederland is het belangrijk om de epidemiologische situatie scherp in de gaten te houden. De nieuwe golf lijkt ingezet volgens cijfers van het RIVM.
Door het toenemend aantal coronabesmettingen en quarantaines zitten veel medewerkers gedwongen thuis. Alle sectoren kunnen hiermee te maken krijgen, dus ook de bakkerij. Zo heeft bakkerij Ten Have in Nijkerk vanwege drie besmette bakkers vorige week woensdag de hele dag geen brood kunnen verkopen.
Reinier van Broekhoven, plaatsvervangend directeur van de GGD Twente, maakt zich zorgen over het hoge aantal besmettingen: 'Als straks 25 procent van de mensen besmet is, wie bakt dan nog het brood?' NBOV reageert op deze uitspraak: 'Bakkers blijven gewoon bakken. Ze houden zich goed aan de maatregelen en nemen voorzorgsmaatregelen om de besmettingen laag te houden.'
De voedingsindustrie is dit jaar ondanks de coronaperikelen gegroeid. Dankzij de doorgevoerde prijsstijgingen komt volgens ING de gemiddelde omzetgroei waarschijnlijk uit op bijna 6 procent. Dat meldt zustervakblad Distrifood.
Het is in de aanloop naar kerst nog ooit zo druk geweest in supermarkten sinds het uitbreken van de coronapandemie. De grote drukte op donderdag voor kerst blijkt ook uit het aantal pinbetalingen. In winkels voor voedings- en genotsmiddelen werd afgelopen donderdag 55 procent vaker gepind dan normaal, op de vrijdag voor kerst was dat 40 procent vaker dan normaal.
De familie Korlaar heeft besloten om Bakkerij Moolenbeek aan de Nieuwegracht in Utrecht te sluiten. Het bedrijf wordt overgenomen.
In alle sectoren is er sprake van onzekerheid, ingegeven door de harde lockdown, inflatie, grote personeelstekorten en verstoringen in de bevoorradingsketen. Dat concludeert ABN Amro in haar Sectorprognoses 2022.
Arend Kisteman, eigenaar van de Stadsbakker in Zwolle en voorzitter van de NBOV, doet op LinkedIn een indringende oproep. Zaterdag -net voor de harde lockdown- postte hij onderstaand bericht. 'Beleidsmakers, kom met een plan', roept hij op. 'Winkels zijn geen stoplichten die van kleur veranderen. We kunnen ze niet steeds opnieuw open en dicht gaan.'
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
