De drukke laatste maanden van het jaar komen eraan. Tegelijkertijd kampen veel ondernemers met personeelstekort, waardoor de planning van het werk hoofdbrekens oplevert. De NBOV heeft daarom een nieuw ledenvoordeel: Get Jobs Done. Dit platform brengt ondernemers en studenten met elkaar in contact en kan u uit de brand helpen bij de decemberdrukte.
Anijskrollen, ze zijn niet weg te denken uit het najaarsassortiment van Bakker Van de Ven in Venhorst. Deze lekkernij vormt een belangrijke omzetmaker voor het Brabantse bedrijf. De bereiding van dit streekproduct, dat met name wordt gegeten in een specifiek deel van Zuidoost-Brabant, toont veel overeenkomsten met de verwerking van een zacht wit broodje. Maar er zijn ook wezenlijke verschillen. En juist deze maken de anijskrol tot een uniek en karakteristiek product.
Drie jaar geleden besloot André Hilvers van Bakker Hilvers om de productie van banketstaven en -letters in eigen hand te nemen. De ondernemer wil zo de kwaliteit naar een hoger plan tillen én extra flexibiliteit creëren. Een automatische spijspillenmachine bood uitkomst. Hilvers roemt vooral de eenvoud en het gemak van de machine.
Deze Bakkerswereld staat alweer in het teken van het decemberassortiment. Het leek wel gisteren dat ik mijn laatste oliebol at en nu is het al bijna weer zo ver.
Royal Koopmans signaleert verschillende trends, allemaal met één gemene deler: de consument is zich heel bewust geworden van voeding. Richting de feestdagen is de trend 'enjoyment', vertelt accountmanager Marco Bogaart. 'Dit is genieten met anderen, vanuit een gevoel van nostalgie in een modern jasje van goede ingrediënten, herkomst en gemak.'
Consumenten hebben meer dan ooit behoefte aan gezelligheid en zin om -letterlijk en figuurlijk- uit te pakken, zegt Emma Sterken van Pruvé. 'Verwacht wordt dat ze dan ook meer in huis halen dan het gebruikelijke strooigoed. Het is slim om hier als bakker creatief op in te spelen door nét even iets anders dan andere jaren te presenteren en de consument te verrassen, bijvoorbeeld met een Sinterklaasslof met sinaasappelconfit en kruidnotenganache.'
Bakeplus geeft inzicht in het productassortiment voor het najaar door twee catalogussen te lanceren. In deze catalogussen is alles te vinden voor een gezellig Sinterklaasfeest, heerlijke kerstdagen en een feestelijk oud en nieuw. Door de najaarsproducten in een catalogus te verzamelen met mooie sfeerfoto's, geeft Bakeplus een goede impressie van haar assortiment en worden klant geïnspireerd.
Na een periode waarin we door de overheid werden verzocht om thuis te blijven en afstand te bewaren, willen consumenten dit jaar alles uit Sinterklaas en Kerst halen. Zorg daarom dat het assortiment voldoende variërend is en geschikt is voor verschillende eetmomenten. Daarnaast zijn er dit jaar nog zeven niet te missen trends voor de aankomende feestdagen.
Met actuele trends als leidraad ontwikkelt Zeelandia onder de naam Trendz tastbare en smakelijke applicaties. Deze trends kunnen hun klanten één op één overnemen, of in smaak, vorm of textuur afstemmen op hun eigen proces of markt.
Voor het eind van augustus hoopt chocoladefabrikant Galler duidelijkheid te hebben over de herstart van de productie na de overstromingen. Vanessa Fernandes kijkt vooral terug op deze catastrofe. De toekomst is nog onzeker.
