Alles over Desembrood

Desembrood is voor iedere bakker een mooie aanvulling op het assortiment. Er moet echter niet te licht gedacht worden over de productie. 'En bakkers moeten vooral zelf blijven nadenken over hoe ze willen variëren. De mogelijkheden zijn legio', legt Hans Som uit.

Speciaal voor aankomende feestdagen heeft Marije Bakt Brood een aantal heerlijke broodrecepten geselecteerd, waaronder een heerlijk feestbrood met spijs, kleverige kaneelbroodjes en luchtige zelfgebakken oliebollen. Ideaal voor thuisbakkers.

Saskia Boesveldt heeft zaterdag in het Groningse dorpje Westernieland de 'microbakkerij' Brood Depot geopend. Tijdens de kennismakingsweken kunnen alle belangstellenden kennismaken met de verschillende broodsoorten. Daarna gaat Brood Depot verder als online winkel. Zo wil de onderneemster verspilling tegengaan.

Marije Bakt Brood neemt thuisbakkers in #DESEMber digitaal mee 'op rijs'. In een gratis en praktische online cursus helpt ze liefhebbers over de hele wereld aan een desemstarter. Haar missie - samen aan de bak - begint hierdoor, na de lancering van haar online broodbakschool in 2020, aan zijn tweede 'rijs'.

Na drie winkels in België was het voor Eric van Thillo tijd om zijn grenzen te verleggen. Dat deed hij op 20 autominuten van zijn hoofdvestiging, net over de grens in Breda, waar zijn vierde winkel in november 2020 de deuren opende. Met zijn liefde voor de bakkersbranche en zijn passie voor desem verwent hij sindsdien ook Nederlanders met zijn Belgische ambachtelijke producten.

Nederlands grootste archeologische monument, de Neder-Germaanse Limes, heeft haar eigen brood gekregen, dat ontwikkeld is door Vroeg Bakkerij in Bunnik.

Het Vlaamsch Broodhuys bestaat dit jaar 25 jaar. Het jubileum wordt onder meer gevierd met de introductie van Pain Toussaint, een modern zuurdesembrood 2.0. Tevens worden er diverse festiviteiten georganiseerd in het recent geopende Baker's Café in Schiedam, ook wel de proeftuin van Vlaamsch Broodhuys genoemd.

Eigenaren Casper Talsma en Nils Klinkspoor van Bartine Café, starten samen met bakker Oliver van der Ree Bartine Bakery & Market in Den Haag. Om de deuren van de nieuwe Bartine te openen hebben de ondernemers zes weken lang een crowdfunding-campagne gevoerd. Dat leverde €110.000 op, zo meldt Misset Horeca.

De winnaars van de Desem Awards 2021 zijn bekend. Herman Schepers, De Echte Bakker uit Sleen won de Desem Award met zijn gevulde brood. Nijkamp, De Echte Bakker uit Holten werd winnaar in de categorie ongevuld desembrood. De keuring vond plaats op woensdag 30 juni in Wageningen

De familie Kruiper heeft hun bakkerswinkel in Wolvega helemaal vernieuwd. Het winkeloppervlak is uitgebreid met 20 vierkante meter. Er is onder meer ruimte vrijgemaakt voor de eigen chocolaterie van Zusjes Kruiper. Bovendien kunnen klanten de bakkers nu ín de winkel aan het werk zien.