Alles over Duurzaam

René van der Veer en Juliette Borggreve van de Veldkeuken zochten uitbreidingsmogelijkheden voor hun ambachtelijke bakkerij en landgoedkeuken. Decennia geleden is hun droom locatie gevonden in een historisch rijksmonument op een steenworp vanaf hun bestaande locatie en woning. Het rijksmonument 't Goed ten Rhijn' is volledig gerestaureerd en heeft een nieuwe bestemming gegeven. Hierdoor is het pand weer toekomstbestendig en krijgt het een nieuwe en passende functie als biologische ambachtelijke bakkerij en keuken op het landgoed.

De consument is 'als grootste verspiller nu aan zet' als het gaat om halvering van de voedselverspilling in 2030 te halen. Het halen van dat doel 'vereist een grotere inspanning'. Dat is de uitkomst van een onderzoek naar voedselverspilling door ABN Amro.

Peter en Marieke Dunselman van Bakkerij Dunselman hebben op 2 mei samen met wethouder Remco Duijnker het zonnedak op hun bedrijf geopend. Met de 350 zonnepanelen wil het ondernemersechtpaar hun bedrijf verder verduurzamen.

Het gebruik van plastic ligt onder vuur. Gratis weggeven van draagtassen mag al een tijdje niet meer en binnenkort wil de Europese Unie ook af van wegwerpplastic. De broodzak blijft voorlopig ongemoeid, maar ook hier klinkt steeds duidelijker de roep om alternatieven. De eerste initiatieven in de sector zijn aanwezig.

Bij veel bakkers is het helaas een veelvoorkomend verschijnsel: om geen 'nee' te verkopen, wordt er extra veel gebakken waardoor producten overblijven. Hiervoor is sinds kort een nieuwe bestemming: Too Good To Go. 'Het grote voordeel is dat je verspilling tegengaat en toch nog de kostprijs terugkrijgt', zegt Elsbeth Voordijk van ambachtelijke bakkerijen Den Soeten Inval en De Smaak van Toen met vestigingen in Goes, Middelburg en Zierikzee.

Het GuestHouse Hotel in Kaatsheuvel maakt in samenwerking met Opener Bier in Dongen een eigen bier dat is gebrouwen met brood dat overblijft van het hotelontbijt: Ketshill's Special Blond. Het bier is zowel op fles als op tap beschikbaar.

Het gebruik van zonnepanelen wordt steeds belangrijker bij de opwekking van groene stroom. De hoeveelheid elektriciteit uit zonneschijn steeg sterker dan die uit andere groene bronnen zoals wind, biomassa of waterkracht. Dat meldt het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS).

Om over dertig jaar bijna tien miljard mensen verantwoord te kunnen voeden, is een menu van veel groenten, fruit en peulvruchten, een beperkte hoeveelheid kip en vis, en weinig of geen rood vlees nodig. Daarmee kunnen mens en milieu de komende jaren duurzaam voortbestaan, zegt een groep wetenschappers na drie jaar onderzoek.

De tweedaagse Bio-beurs vindt plaats op 23 en 24 januari 2019 in de IJsselhallen in Zwolle. De biologische beurs is bedoeld voor iedereen die professioneel geïnteresseerd is in biologisch produceren en de verkoop van biologische producten. Er is het nodige te doen op bakkerijgebied.

Bakkerij Kees Gutter, de bakker van Waterland, is een samenwerking aangegaan met Waterlant's Weelde. Hierdoor zijn niet alleen de ham-kaascroissants vernieuwd, maar zijn ook zijn belegde broodjes lekkerder geworden.