Aan boord van Raderstoomboot De Majesteit in Rotterdam heeft op maandagochtend 5 november de opening plaatsgehad van het jaarlijkse Nationaal Schoolontbijt. Daar ontbeten twee Rotterdamse schoolklassen in het bijzijn van dj Nicky Romero, die de kinderen een mini-masterclass gaf.
Alles over Gezond
Terwijl deze vermelding niet is toegestaan, komt de consument de uiting 'Koolhydraatarm' nog vaak tegen op productverpakkingen. Dat constateert de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) schept duidelijkheid.
Een gezond dieet, bijvoorbeeld gebaseerd op de Schijf van Vijf, is minder smaakvol.
Bewerkt voedsel is de kern van de wereldwijde gezondheidsproblematiek en bewustwording daarvan is een eerste stap naar een gezondere samenleving. Dat is het hoofdthema van TASTE Summit, het gastronomisch congres dat plaatsvindt op dinsdag 9 oktober in MECC Maastricht.
Zijn koolhydraten slecht en moeten we er bang voor zijn? Veel mensen weten niet wat ze moeten geloven. Maar kennen wel iemand die succes heeft geboekt met een koolhydraatarm dieet, waarin weinig of geen brood wordt gegeten. Het tv-programma 'Broodje Gezond' wijdde recent een uitzending aan koolhydraten.
De roep in de samenleving om transparantie vanaf de bodem wordt luider. Veel consumenten willen steeds nauwkeuriger weten wat ze eten: bij voorkeur voedsel dat zo min mogelijk toevoegingen en bewerkingen krijgt.
Om te zorgen dat er minder zout en suiker in ons voedsel belandt, moeten de afspraken met de voedingsmiddelenindustrie worden 'verscherpt en uitgebreid', meldt gezondheidsinstituut RIVM op basis van onderzoek.
De hedendaagse consument wil transparantie vanaf de bodem en heldere declaraties. Het is een belangrijke uitdaging om hierin de juiste balans te vinden bij de grondstoffenkeuze. Die keuze wordt nog eens verruimd door de komst van nieuwe meelsoorten op basis van bijvoorbeeld kikkererwten, amandelen en kokos.
De overgrote meerderheid van de consumenten let op hun gezondheid bij het bereiden van het ontbijt. Voor het grootste deel van de consumenten is gezondheid daarbij zelfs belangrijker dan de smaak.
Bakkerij Gorthuis heeft een speciaal broodje gemaakt voor schoolkinderen: het Luizenbroodje. Een verantwoorde traktatie voor kinderen. Het uitdelen van de speciale Luizenbroodjes n.a.v. de hitserie de Luizenmoeder op de Klimopschool in Hoofddorp was een succes.
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
