Bijna negen op de tien consumenten trachten voedingsstoffen als vet, suiker, zout of E-nummers te vermijden. Maar gezonde ambities worden vaak niet gerealiseerd. Dat stelt het ING Economisch Bureau bij de publicatie van de Themavisie Food 'Een gezonde toekomst'.
Alles over Gezond
Welke effecten hebben tarweproducten en oergranen op de gezondheid van de mens? Die vraag staat centraal in een onderzoek dat het Louis Bolk Instituut is gestart onder consumenten naar hun ervaringen met tarweproducten en producten uit oergranen zoals spelt en emmer.
Bij de 13e editie van het Nationaal Schoolontbijt gaan zo'n 500.000 basisschoolkinderen samen ontbijten op zo'n 2.600 scholen. Dit jaar vindt het evenement plaats van 9 tot en met 13 november.
Begin augustus is de eerste vier hectare speltgraan geoogst en in big bags opgeslagen, voor brood bestemd voor Bakkerij Schuiteman in Garderen. Het graan versterft gedurende enige weken zodat de molenaar in Vragender het spelt kan pellen en malen. Dankzij het oogsten, malen en bakken in eigen beheer is Schuiteman vermoedelijk een van de eerste bakkers die de productie in één gesloten keten realiseert; van boer en molenaar, tot het bakken van vers brood. De bakker kan het verschil maken doordat het speltmeel voor 100% is gemaakt van lokaal geteelde spelt.
De zin en de onzin rond granen en gezondheid: vier sprekers zullen tijdens de Voeding Nu Basics-bijeenkomst op 14 april bij het NBC in Wageningen alle ins en outs van granen en gezondheid de revue laten passeren. Jan Willem van der Kamp (TNO), Danielle Wolvers (Voedingscentrum), Fred Brouns (Universiteit Maastricht) en diëtiste Ellen Govers zijn de sprekers.
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
