Alles over Ijs

Teun Loonen is de nieuwe voorzitter van de Vereniging Ambachtelijk IJscentrum. De oud-directeur van Carpigiani Nederland ziet mogelijkheden voor een Sectorhuis, waarin de hele ambachtelijke ijssector samenkomt: onder meer het IJscentrum, de vereniging en het Gilde van SVH Meesterijsbereiders.

De eerste lichting cursisten in het nieuwe IJscentrum in Vlaardingen rond eind november de cursus IJsbereider af. Voor begin 2020 staat deze populaire cursus al vier keer op het programma. De eerste ronde start op 7 januari.

De Horecava is voor de eerste keer het podium voor het Nederlands kampioenschap gelato, officieel de Gelato Festival Challenge genoemd. En er zijn niet één, maar twee wedstrijden.

Zo'n dertig bakkers en belangstellenden verzamelden zich dinsdagmiddag 8 oktober op melkveehouderij Het Lansingerland in Bergschenhoek voor de najaarsbijeenkomst van het Genootschap voor de Bakkerij. Op de agenda van het Genootschap staat dit jaar het overkoepelende thema 'Grip op grondstoffen'. Daarom was deze middag, na graan en suiker, de productgroep zuivel aan de beurt.

Het nieuwe IJscentrum in Vlaardingen is officieel geopend. Het instituut moest noodgedwongen uit Wageningen vertrekken en zit nu op een gloednieuwe locatie met uitbreidingsmogelijkheden.

Nederlanders kunnen op veel meer plekken een ijsje eten dan 12 jaar geleden. Het aantal ijssalons is enorm toegenomen, en Nederlanders eten ook veel meer ijs dan voorheen.

Meester Patissier Robèrt van Beckhoven heeft een eigen ijssalon geopend. Van Beckhoven, bij het grote publiek bekend als jurylid van Heel Holland Bakt, runt de zaak samen met zijn partner Pirjo de Winkel.

Er zijn bakkers die het hele jaar door een vrij stabiele omzet draaien, maar ondernemers in vakantiegebieden ervaren vaak een groot verschil tussen het aantal klanten in de zomer- en winterperiode. Daar spelen ze ieder op hun eigen manier op in. Bijvoorbeeld door extra lange dagen te draaien, veel vooruit te werken of door extra medewerkers via payrolling in te huren.

De Stichting Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen neemt het IJscentrum in Wageningen over. Daarmee is de toekomst van hét opleidingsinstituut voor ambachtelijke ijsbereiders geborgd. Met de overname verhuist het IJscentrum, samen met manager Jacques Vos, op korte termijn naar Vlaardingen, waar het een plek krijgt in het gloednieuwe pand van de FIA. IJsbereiders kunnen er vanaf september terecht voor cursussen en examens.

Beko organiseert een volledig verzorgde reis naar het grootste ijs-evenement ter wereld: Sigep. Daarnaast richt de beurs zich op patisserie, chocolade, brood en koffie. Meer dan duizend standhouders presenteren er hun grondstoffen, machines en innovaties. Beko organiseert een volledig verzorgde reis naar Rimini en Bologna van 19 tot en met 23 januari 2020.