Alles over Ijs

Bakery Institute in Zaandam wil een nieuwe onafhankelijke opleider in ijs worden. Nu het IJscentrum onderhandelt met Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen over een nieuw onderkomen, werkt het opleidingsinstituut in Zaandam zelf verder aan een professionele opleiding voor ijsbereiders.

Proof Bakery speelt in op de zonnige zomerdagen met ProofPops: ijsjes op een stokje. Deze ijsjes op fruit-, melk-, of yoghurtbasis zijn gemaakt met pure ingrediënten en worden huisgemaakt bij Proof Bakery. De verkrijgbare smaken volgen de seizoenen.

Chocolade is een interessant bijproduct voor de bakker. Hierbij speelt kleur een belangrijke rol. Deze is van invloed op de smaakbeleving. Ook softijs wordt steeds uitgebreider op de kaart gezet. Denk hierbij aan ijskoffie en ijs-verscombinaties zoals softijs met gebak, een pannenkoek of wafels. Ook appelgebak met softijs is een topper.

Bakeplus gaat met twee nieuwe ijsbereiders het ijsseizoen 2019 in. Ook zijn tijdens Bakkersvak 32 nieuwe combinaties ijs en variegato gepresenteerd.

De eerste driedaagse Bakkersvak in Gorinchem trok ruim 9.000 bezoekers, circa 8 procent meer dan in 2018. Bezoekers hebben zich drie dagen lang kunnen verlustigen aan hardware, software en tal van heerlijkheden, inclusief ijs. De productdemonstraties trokken veel bekijks, standhouders zijn door de bank genomen blij met de extra tijd die ze voor (potentiële) klanten hebben kunnen uittrekken, studenten zijn goed over de beurs geleid. Kennis op product- en strategisch niveau is uitgewisseld.

Huupkens IJs uit Weert heeft de Gouden IJsspatel gewonnen voor het beste koffie ijs. Dit werd dinsdagavond 12 maart bekendgemaakt op de Bakkersvak.

Het IJscentrum in Wageningen is op zoek naar nieuw onderdak. De vakschool waarin het kenniscentrum sinds de oprichting is ondergebracht, wil zich richten tot de kerntaken. Daar hoort het IJscentrum niet bij. Bakery Institute in Zaandam is nu een serieuze optie voor het instituut.

Beko introduceert na een concept voor koffie in brood- en banketbakkerijen nu ook Beko IJs: een compleet concept waarmee bakkers relatief eenvoudig de productie en verkoop van ambachtelijk schepijs of softijs in hun bedrijf kunnen integreren. Omdat ijs een goede marge kent, betekent dit al snel meer rendement.

'We gaan nu al open! Kom jij ook een ijsje eten?' Vanwege het mooie weer laten ijssalons en cafetaria's in heel Nederland van zich horen op social media. Ondertussen zijn ze druk in de weer om op tijd klaar te zijn voor een stralend weekend.

Een primeur voor Bakkersvak: de prestigieuze IJsVak-wedstrijd 'de Gouden IJsspatel' wordt dit jaar voor het eerst op de beurs gehouden. In samenwerking met het Ambachtelijk IJscentrum vindt deze wedstrijd plaats op dinsdag 12 maart 2019 tijdens Bakkersvak in Evenementenhal Gorinchem. Tijdens de Gouden IJsspatel wordt ontdekt wie zichzelf de beste ijsmaker van Nederland mag noemen. De presentatie is in handen van tv-presentatrice Mascha de Rooij, onder andere bekend van Omroep MAX.