Alles over Ijs

De vakbeurs Bakkersvak breidt haar beursprofiel per direct uit met het segment 'IJs'. Daarmee vergroot de vakbeurs haar aanbod met 20 procent. Prominente marktspelers als Carpigiani Ambachtelijk Benelux, Ice Concepts Benelux, Bakeplus, Laan Heilo en Dawn Foods Benelux ondersteunen de uitbreiding.

Voedings- en wasmiddelenconcern Unilever zag de verkopen bij de ijsmerken Ben & Jerry's en Magnum in het tweede kwartaal flink oplopen dankzij het warme voorjaarsweer. De verkoop van de margarinetak loopt vertraging op.

Sinds vijf jaar richt Johan Koolhaas uit Amstelveen zich niet alleen op banket, maar maakt hij ook zelf ijs. Daarvoor schafte de ondernemer een pasteuriseermachine en een ijsmachine van Kälte-Rudi aan.

&Samhoud Food komt met 100% natuurlijk ijs van groente en fruit. De biologische ijsjes zijn ontwikkeld door sterrenchef Moshik Roth van het gelijknamige Amsterdamse restaurant.

Willy Vanilli Shop heeft een nieuwe machine ontwikkelt die bolletjes ijs apart verpakt. Stefano Maggiolino kwam op het idee om deze machine te ontwikkelen, zodat het de hygiëne van het ijs gewaarborgd blijft en de houdbaarheid verlengt.

De 38e editie van de Sigep, die van zaterdag 21 tot en met woensdag 25 januari werd gehouden in het Italiaanse Rimini, heeft 3,5 procent meer bezoekers getrokken dan de voorgaande editie. Opvallend is de groei van het aantal buitenlandse bezoekers; dat nam met 29 procent toe.

Expocentrum Rimini Fiera in het Italiaanse Rimini is van zaterdag 21 tot en met woensdag 29 januari het toneel van de 38e editie van de Sigep, de International Exhibition for Artisan Production of Gelato, Confectionery and Bakery. Jules Peeters, pr- en marketingmedewerker bij Bakeplus, bezoekt net als in 2015 en 2016 deze 'ijsbeurs' en doet ook in 2017 speciaal voor Bakkerswereld in een aantal bijdragen in woord en beeld verslag van het toonaangevende evenement.

Bij het maken van ambachtelijk ijs worden hygiëne-eisen lang niet altijd in acht genomen. Dat blijkt uit onderzoek van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) die deze zomer 218 zelfstandige ijssalons controleerde.

Jacques Vos, Interimvoorzitter-Secretaris van de Vereniging van Ambachtelijke IJsbereiders (VAIJ) reageert op de uitspraken van Frans Verstappen van Gelato Di Casa. Hij uitte onlangs in Snackkoerier felle kritiek op VAIJ. 'Verstappen maakt met zijn ongenuanceerde uitlating over pottendraaiers veel goedwillende ijsbereiders onterecht te schande.'

Insectensnacks zijn al verkrijgbaar, insectenijs nog amper. IJssalon Antonio in Wageningen wil het een kans geven. Eerder introduceerde ijsmaker Antonio Mulder al aardappel- en wietijs.