Tussen april en het einde van de zomer organiseert het IJscentrum - naast de basiscursus IJsbereider -eendaagse trainingen die de focus leggen op één onderwerp. De dagcursussen vegan ijs, suikerreductie en smaak vanuit de basis wisselen elkaar af. Daarnaast maakt een nieuwe cursus zijn intrede: bindmiddelen en emulgatoren.
De wedstrijd om De Gouden IJscreatie vindt in 2021 geen doorgang. Tot dat besluit komt de wedstrijdcommissie van organisator Vereniging Ambachtelijk IJscentrum. De wedstrijd, die jaarlijks voor publiek wordt gehouden, zou plaatsvinden op IJs-Vak/Bakkersvak, van 7 tot en met 9 maart in Evenementenhal Gorinchem. Deze vakbeurs staat vooralsnog op de planning.
IJscentrum neemt een voorbeeld aan grote IT-bedrijven en gaat 'open source'. Het receptuurberekeningsprogramma IJscalculator staat online en wordt kostenloos beschikbaar gesteld.
De nieuwe maatregelen voor de gedeeltelijke lockdown die het kabinet 13 oktober bekendmaakte, zijn voor het Ambachtelijk IJscentrum aanleiding het coronaprotocol voor ijssalons opnieuw aan te passen. De branchevereniging stelt het gratis beschikbaar.
Vol verbazing keken ambachtelijke ijsbereiders gisteravond naar de uitzending van Keuringsdienst van Waarde over 'IJssalonijs'. 'We worden neergezet als gifmengers', reageert Hidde de Brabander, manager van de vakschool IJscentrum.
In de Grote Keuringsdienst Van Waarde Test wordt gezocht naar de grootste voedselkenner van Nederland. De test wordt donderdag 3 september om 20.25 uur uitgezonden op NPO 3. IJscentrum-manager Hidde de Brabander leidt het vak met de bakkers en patissiers.
Vereniging Ambachtelijk IJscentrum heeft het coronaprotocol aangepast naar de nieuwe voorwaarden die gelden per 10 augustus 2020. Nu de overheid de teugels strakker aanhaalt, worden de maatregelen uitgebreid. De branche had gehoopt op afschaling.
Het IJscentrum start met de dagcursus 'Vegan IJs'. Hiermee kunnen ijsbereiders inspelen op stijgende vraag naar plantaardig eten. De cursus vindt plaats op woensdag 9 en woensdag 16 september. Per cursus kunnen maximaal tien cursisten deelnemen.
Onlangs was een delegatie van kweker Koppert Cress een dag te gast in het IJscentrum. Samen met vakdocent Hidde de Brabander gingen de experts in het kweken van kleine, smakelijke plantjes aan de slag met de combinatie cressen in ambachtelijk ijs. De uitkomsten worden verwerkt in diverse cursussen van het IJscentrum.
IJsverkopers worden geraakt door de coronacrisis. 'Het is ons opgevallen hoe creatief en flexibel ijsbereiders zijn, zegt Teun Loonen, voorzitter van de Vereniging Ambachtelijk IJscentrum. 'Nu zitten ijssalons nog niet echt in zwaar weer. Dat probleem komt later. Hun winterbuffer is er nu niet, ondanks de financiële steun van de overheid. Daar maken we ons zorgen over.'
