Alles over Industrie

Handzame tool voor suikerreductie in bakkerijbranche

Handzame tool voor suikerreductie in bakkerijbranche

De laatste jaren is suikerreductie en aandacht voor gezondheid nadrukkelijk in de picture gekomen. Ook in de bakkerij-branche. De succesvolle lancering van ontbijtkoek Peijnenburg Zero is misschien wel het meest sprekende voorbeeld. In 2019 is Wageningen Food & Biobased Research een samenwerkingsverband met het ministerie van VWS aangegaan om de bakkerij-industrie verder te helpen. Het resultaat: de lancering van de Wageningen suikerreductie-tool.

De coronacrisis heeft nog steeds impact op de industriële bakkerij.

Industriële bakkerijen voelen nog steeds de effecten van corona

De coronacrisis heeft nog steeds impact op de industriële bakkerij. De crisis raakte dagvers bakkerijen en banketbakkerijen voor horeca en out of home het hardst, maar ook dagvers bakkerijen en banketbakkerijen die aan supermarkten leveren kregen klappen. Bakkerijen die voorverpakt brood aanleveren aan supermarkten deden het relatief het beste. Dat blijkt uit drie enquêtes onder leden van de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB).

Met AI scant de computer de broodjes op grootte, vorm en kleur. Foto: Amstelveld

Eigenaar Bakkerij Amstelveld: 'Nooit gedacht dat AI een toevoeging...

Bakkerij Amstelveld controleert de kwaliteit van kleinbrood met artifical intelligence (AI). Wie had dat kunnen denken?

Jaarlijks hebben industriële bakkers te maken met een aanzienlijk aantal onverklaarbare emballageverliezen.

Bakkerij Fuite: 'Met online registratie emballageverliezen voorkomen'

Jaarlijks hebben industriële bakkers te maken met een aanzienlijk aantal onverklaarbare emballageverliezen. Het is de hoogste tijd om daar een eind aan te maken, aangezien de broodkrat zelf meer waarde heeft dan de inhoud, aldus Bernie Schlepers, supply chain manager bij Bakkerij Fuite. TrackOnline helpt de bakkerij nu bij de planning en online registratie van kratbestellingen.

Foto: archief Bakkerswereld

Boek over machinebouw voor industrie

Hoe spelen machineleveranciers voor de voedingsmiddelenindustrie in op uitdagingen op het gebied van digitalisering, service en vergrijzing? In het nieuwe boek 'Tot uw dienst! Kansen en uitdagingen voor de Nederlandse machinebouw' biedt machinebouwexpert ZIM Consultancy een inkijkje in de keuken van succesvolle machinebouwers.

Een van de aangeboden objecten. Foto's: Troostwijk

Machines Bakker Breggen in online veiling Troostwijk

Diverse industriële bakkerijmachines van de door bakkerij Klootwijk overgenomen Bakker Breggen zijn beschikbaar via een online veiling bij Troostwijk Auctions. Inschrijven voor de kijkdag kan nog tot en met 3 november.

Wim Kannegieter, directeur Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij

Ambacht en industrie hebben elkaar broodnodig

De gehele branche is gebaat bij een goed functionerend en florerend ambachtssegment. Niet alleen op productniveau, als beide segmenten ook op andere vlakken met elkaar samenwerken, wordt de bakkerijbranche als geheel nog verder versterkt.

Innovi introduceert de duurzame hogedrukreiniger Hydrobox.

Innovi introduceert duurzame hogedrukreiniger Hydrobox

In een food-omgeving waar veel water en schadelijke uitlaat gassen niet gewenst zijn, kan niet worden schoongemaakt met een reguliere hogedrukreiniger. Dit is wel mogelijk met de nieuwe Hydrobox, een duurzame koud- en warm water hogedrukreiniger, die maar een minimale hoeveelheid water produceert.

De nieuwe Vactorr B (Batch) unit.

Nieuwste bakkerijmachine Vactorr is 'coronaproof' onthuld

Vactorr, een nieuwe generatie vacuümkoeling- en bakoplossingen, is 'coronaproof' gelanceerd. Martijn van Gruijthuijsen, gedeputeerde Economie en Innovatie van de provincie Brabant, onthulde de machine met een speciale 'afstandsbediening'. De machine was bedekt met een zwarte canvasdoek. Toen de gedeputeerde op de knop drukte, werd 25 kilometer verderop het canvas van de machine getrokken.

De eerste editie van de Bakery Sweets Sessions staat in het teken van onderwijs. Foto's: Simon van der Woude

BSC start met traject voor leidinggevenden in lerende organisaties

De maatschappij en de consumenten veranderen continu. Bedrijven moeten hierop inspelen, de bestaande medewerkers koesteren en hen meenemen in de veranderingen. Dat vraagt om wendbaar leiderschap en een veranderende rol van het onderwijs. Deze conclusie werd vrijdag 21 augustus getrokken tijdens de eerste Bakery Sweets Sessions van het Bakery Sweets Center (BSC) in Leeuwarden. In navolging hierop start het BSC in september met een traject voor leidinggevenden in lerende organisaties.