De export van ingrediënten en halffabricaten voor ambachtelijk ijs naar China en Zuidoost-Azië stijgt. Datzelfde geldt voor het Midden-Oosten en Noord-Amerika. Driekwart van de Italiaanse machines voor de productie van ijs gaan inmiddels naar het buitenland. Dat is volgens het Observatorium van Sigep een interessant teken voor de internationalisering van ijssalons.
Gezondheid, gezondheidsclaims, minder koolhydraten en vegan zijn volgens Eric Tijhof van Bakels Senior de belangrijkste broodtrends. Deze ontwikkelingen bieden kansen voor de complete bakkerijsector.
Royal Koopmans zet duurzaamheid in beweging met een initiatief om de hele graanketen te verbinden en activeren. Het doel: met innovatieve producten, initiatieven en oplossingen komen waar voeding, mens en omgeving beter van wordt. Hiervoor wordt 6 juli een speciaal online event gehouden.
Bio Bakkerij De Trog lanceert een gloednieuwe broodcreatie: het Belgisch Korenbrood. Intense samenwerking typeert dit initiatief: lokale economie, respect, biodiversiteit én pure ambacht staan hierin centraal. Kernspelers zijn BioGrano, Inagro, Molens Nova, Bio Bakkerij De Trog en Bio-Planet.
De vraag naar noten en gedroogd fruit blijft onder meer vanwege de toenemende vraag naar gezonde voeding en het groeiend aantal thuisbakkers stijgen. Dat bleek tijdens INC (International Nut & DriedFruit) 3D Online Conferentie voor de noten- en gedroogd fruitindustrie. Deze online conferentie werd door meer dan 1.300 professionals in de noten- en gedroogd fruitsector uit meer dan zeventig landen in de hele wereld gevolgd.
Vanwege veel animo, heeft de NBA voor het webinar Warenwetbesluit Meel en brood nogmaals een nieuwe datum geprikt. Op dinsdag 6 juli om 15.00 uur neemt Pauline Houtsma, kennisspecialist Hygiëne en wetgeving van het NBC, belangstellenden mee in de wijzigingen die het nieuwe Warenwetbesluit allemaal geeft voor de praktijk.
Vegan is een wereldwijde trend, die mogelijkheden schept voor de gehele bakkerijsector. Dat is reden voor Bakels om samen met haar wereldwijde zusters in kaart te brengen hoe het er op dit moment voor staat met vegan producten voor de bakkerij.
Voor meergranenbrood is 'Hoe donkerder, hoe gezonder' een hardnekkige misvatting bij consumenten. Daarom heeft het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) een overzicht gemaakt van zeven vragen die regelmatig door klanten over meergranenbrood worden gesteld en de antwoorden hierop.
In 2050 hebben we 9 miljard mensen te voeden. Hoe ga je daar als voedselproducent mee om? Staan er straks nog koeien in de wei? Wordt het werk aan de productielijn nog uitgevoerd door mensen of zijn ze vervangen door robots? Wat kunnen we samen doen om in de toekomst 2,5 miljoen extra monden te voeden? Deze onderwerpen stonden gisteren centraal in het online Kenniscafé Via FIA van de Food Innovation Academy.
De Tweede Kamer heeft vier moties aangenomen ter bevordering van de biologische landbouw en voeding. De brede politieke steun is een doorbraak voor de sector. Het convenant moet zorgen voor meer aandacht voor biologische voeding, meer schapruimte en een breder biologisch assortiment.
