De mens neemt grosso modo zes fundamentele smaken waar: zoet, zuur, bitter, zout, umami en vet. Over smaak valt niet te twisten, maar het gebeurt dagelijks. Dat reikt verder dan de uiting dat iets lekker is, of juist niet, als het over gezondheid gaat. Als iets lekker smaakt, wil dat niet zeggen dat het goed is voor lichaam en geest.
De vakbeurs voor grondstoffen, ingrediënten, additieven, hulpstoffen en halffabricaten voor de voedingsindustrie Intrafood:16 vindt plaats op 21 en 22 september 2016. De Kortrijk Xpo, waar ook de Tavola eerder dit jaar plaats vond, vormt het decor van de beurs.
De Zeeuwse Vlegel heeft in samenwerking met Brasser's korenmolen in Biggekerke een aantal nieuwe bakmixen ontwikkeld, op basis van de in Zeeland op milieuvriendelijke wijze geteelde Zeeuwse Vlegeltarwe. Al deze nieuwe bakmixen voor thuisbakkers voor het maken van volkoren en witbrood, cake en ook kruidige koekjes, dragen de keurmerken 'Zeker Zeeuws' en 'Erkend Streekproduct'.
Speciaal voor de naderende zomer hebben Steensma en van der Pol de handen ineengeslagen en een laagdrempelige actie opgezet. Bij afname van 32 kilo grondstoffen ontvangen bakkers 25 CookieDough-zwembanden. Naast deze cookie-vormige zwembanden ontvangen ze verder onder ander een receptenboekje met CookieDough-productideeën, een conceptpersbericht om lokaal in te zetten, beeldmateriaal voor het narrowcastingsysteem en drie A3-formaat posters met ruimte voor eigen communicatie.
De advocaatrijstgebakjes zijn simpel te maken: breng bakvaste advocaat in rijstvulling aan in zacht-brosse zanddeegvormen. Afwerken met slagroom, chocoladeschaafsel en een groene chocoladedecoratie.
'Quinoa is lekker en heeft veel toegevoegde waarde', zegt Frank van Eerd. Hij verwerkt het bij voorkeur in een combinatie van granen. 'Dat leidt tot het beste eindproduct. Quinoa heeft een zeer eigen smaak, het hoge eiwitgehalte bevordert herstel na ziekte en is goed voor sporters.' Het Quinoa Meergranenbrood in dit recept is gemaakt zonder toevoegingen. Het product bevat meer dan 6 gram vezel per 100 gram. Alle ingrediënten komen uit Nederland.
Het bruist van activiteiten in deze septembermaand. De najaarsdagen van de Echte Bakkers, Beko en Bakeplus, de op stapel staande Bakspiratie hebben in feite maar één doel: de bakker inspireren en motiveren om hem te laten geloven in z'n eigen kansen. Geloven is een moeilijk begrip. Het is niet concreet of tastbaar. Je gelooft in iets ….. of niet.
Het Nederlands Bakkerij Centrum moet hét centrum van de Nederlandse Bakkerij worden: een centrale plaats waar informatie en kennis ten dienste worden gesteld van de bakkerij en haar afnemers.' Dat schreef ik op 17 oktober 1996 in Bakkerswereld bij het tot stand komen van het NBC
Op de najaarsbijeenkomst van het Echte Bakkersgilde gaf Frank van Sprang van Beko een aantal praktische tips voor het bakken van lekkere speculaasjes. Bakkerswereld zet ze voor u op een rijtje...
Brood- en banketbakkerij Gebroeders van de Berg in Maassluis verwerken uitsluitend nog clean-label amandelproducten. Zij betrekken hun amandelspijs van Steensma/Damco, die deze week een clean-label oorkonde uitreikte aan de gebroeders.
