NBOV-voorzitter Arend Kisteman verwacht dat de prijs voor een heel brood met 10 tot 15 cent omhoog moet vanwege stijgende graan- en gasprijzen als gevolg van de oorlog in Oekraïne. Dat zegt hij in De Telegraaf. NVB-voorzitter Joost Rekken wijst in diezelfde krant op toenemende energie- en transportprijzen. Er gaan geluiden op dat brood twee keer zo duur moet gaan worden.
CSM Ingredients heeft de overname aangekondigd van Hi-Food. Dit bedrijf is gespecialiseerd in onderzoek, ontwikkeling en productie van ingrediënten van natuurlijke oorsprong.
Eén op de twee centennials eet minstens een keer per week veganistisch. Van alle consumenten is 14 procent flexitariër. Eén op de vier consumenten is allergisch of intolerant voor bepaalde ingrediënten, vaak van dierlijke afkomst. Kortom: de vraag naar vegan producten stijgt. Dat is voor Callebaut aanleiding om NXT te ontwikkelen: de eerste zuivelvrije chocolade.
De oorlog in Oekraïne heeft directe gevolgen voor de graan- en gasprijzen. Rabo-economen voorspellen een forse stijging van de gasprijs naar €90 per megawattuur. Voor de graanprijs verwachten zij een stijging met 40 procent. Ook andere grondstoffen zoals zonnebloem- en raapzaadolie, mais en kunstmest zullen duurder worden. Wat staat de bakkerij te wachten?
De vraag naar volkoren producten stijgt en wint aan populariteit. Ireks heeft om die reden Volkoren Speciaal samengesteld. De bakker kan er naar eigen smaak een 100% volkoren meergranenbrood mee bereiden.
Jaarlijks gaat er veel brood retour. We hebben het dan over duizenden tonnen product. Het brood wordt herverwerkt voor de veevoederindustrie. Maar hoe fijn zou het zijn als het brood, dat gisteren nog dagvers in de schappen lag, z'n weg weer terugvindt in de voedingsketen? Over deze vraag buigt Bakery Sweets Center zich. Met resultaat: een project rondom versuikerde broodpasta is volop in gang.
Vanille is een van de duurste specerijen en het telen ervan blijkt geen peulenschil. Na jaren experimenteren introduceert Koppert Cress als eerste vanille van Nederlandse bodem, zo meldde Bakkerswereld onlangs. Zusterblad VMT ging langs en sprak uitgebreid met oprichter Rob Baan. 'Ik krijg schaamrood op de kaken van producenten die kunstmatige vanille gebruiken.'
Martin Lammers uit het Twentse Haaksbergen heeft ontdekt dat brood voortaan ook gebakken kan worden van 100 procent Sorghum. Sorghum is een glutenvrijgraan dat in Afrikaanse landen opnieuw wordt verbouwd en goed tegen droogte kan. Na de introductie van glutenvrij sorghummeel in Nederland zijn recente bakproeven succesvol gebleken.
Puratos Group, wereldwijd leider op het gebied van innovatieve oplossingen en services voor de brood-, banket- en chocoladesector, heeft vandaag haar nieuwe merkidentiteit onthuld: een nieuw logo en een nieuwe uitstraling die passen bij het doel van de organisatie.
De Belgische grondstoffenleverancier Puratos neemt twee kleine bedrijven over. Eén in België en één in Tsjechië. Beide bedrijven leveren grondstoffen die bijdragen aan de ambitie van Puratos om brood gezonder te maken.
