Alles over Interview

De klantenkring van Echte Bakker Van der Veer groeit nog ieder jaar. Dat succes komt niet vanzelf: de familie Van der Veer zet vol in op het werven en binden van klanten.

De NBOV heeft een nieuwe voorzitter: Daniëlle Uljee, eigenaresse van Meesterbakker Uljee. Ze pleit voor meer waardering voor het ambacht en samenwerking binnen het MKB. 'Als ambacht moeten we een nog duidelijker geluid laten horen richting de overheid. Het MKB is de motor van de economie, maar heeft de zwaarste lasten. Dat is niet eerlijk.'

De letter B kan wel een rode draad in haar leven worden genoemd, al is de kleur die erbij hoort overduidelijk Blauw. Balletdanseres wilde Helma Elemans op haar 16e worden. Na een afwijzing kwam ze via een vriend van haar vader terecht bij bakkerij-inkooporganisatie Bicano. Vanaf dat moment is de Bakkerij niet meer weg te denken uit haar leven. En een leven werd het: Elemans gaat na 50 jaar Beko met pensioen. Verdiend, maar toch met licht Bloedend hart.

Bakker Vries in Weert is dit jaar de beste vlaaibakker van Limburg. Die benoeming is voor eigenaar Hans Vries de spreekwoordelijke kers op de taart, of liever: de vlaai. Vlaaien zijn namelijk dé specialiteit in zijn assortiment. De ondernemer weet hoe hij een zo breed en verkoopbaar mogelijk vlaaienassortiment moet samenstellen, zonder concessies te doen aan de kwaliteit.

Circulaire innovatie staat op de kaart bij Jan Douwe Gerbranda. De eigenaar van Bakkerij Van der Kloet in Franeker spant zich in om verspilling te voorkomen. Hij werkt samen met To Good To Go en verwerkt restbrood tot broodpasta die dienst als ingrediënt voor zijn circulaire bonbons.

Geert en Lisette Broekmans zijn trots op waar hun bedrijf vandaag staat. Het volgen van ontwikkelingen, signaleren van kansen én intensief netwerken en samenwerken zijn volgens hen de belangrijke succesfactoren. 'Mijn vader zei altijd: 'Kennis is macht, kennissen zijn machtiger', zegt Geert.

Damon van den Berg uit Harmelen is tijdens EuroSkills 2023 vierde geworden in de categorie Boulanger. Jorn Nieuwenhuis eindigde eveneens als vierde in de categorie Patisserie. Hij kwam niet geheel ongeschonden uit de strijd. Woensdag sneed hij het topje van zijn duim eraf.

Vakvrouwen aan het roer. Bij Van Soest Chocolatier heeft dat ertoe geleid dat deze week het 15-jarig bestaan van de 'Chocoladehemel van Amsterdam' wordt gevierd. Met vaste klanten en omwonenden. Een verhuizing, bouwsteigers, inbraken en corona-perikelen maakten eerdere vieringen onmogelijk, daarom pakken moeder en dochter Franny en Rachel ditmaal goed uit.

Carrièreswitcher Erik van Rodijnen zet in Nijmegen een mooie traditie voort. De 29-jarige bakker heeft in februari de bakkerij van Arend Heijting overgenomen. In de Lange Hezelstraat bakt de vroegere kok desembroden. Het is de enige bakkerij nog in de oudste winkelstraat van Nederland. Om de jonge garde aan zich te binden, bakt hij puur en gaat hij podcasts maken met broodkenners.

Na bijna drie jaar vanuit haar garage een micro-bakkerij te hebben gerund, zet Ellen van Duijn de volgende stap. In september opent ze haar desembakkerij in Haarlem. Hiervoor startte en ze een crowdfundingcampagne, met groot succes. Binnen vijf weken haalde ze €80.000 op om de benodigde apparatuur aan te schaffen.