Alles over Interview

Het zag er lange tijd niet naar uit dat Joris van Voorthuizen bakker zou worden. De afstammeling van een bakkersfamilie koos voor een carrière in Brussel als lobbyist voor KPN en Vodafone. Maar zo'n 10 jaar geleden kroop het bloed toch waar het niet gaan kan en verruilde hij het kostuum voor de bakkersbuis. 'Ik raakte geïnspireerd door het concept Le Pain Quotidien.'

Bakker Weit Hamersma uit het Groningse Grootegast is zijn tijd ver vooruit als het gaat om energietransitie. Al eind 2009 plaatste de bakker een warmteterugwininstallatie op het dak van zijn bakkerij. De restwarmte van de ovens wordt sindsdien ook gebruikt voor energievoorziening in zijn woning. De innovatieve en duurzame bakker richt nu met collega-ondernemers een energiecoöperatie op.

Cees van Barneveld heeft zijn bakkerij verkocht. Inmiddels helpt hij als zzp'er collega-ondernemers uit de brand. Hij is blij dat hij deze stap heeft gezet. Het grootste voordeel vindt de oud-bakker de vrijheid. 'Ik vul mijn eigen agenda in.' In dit artikel vertelt Van Barneveld over zijn ervaringen.

Werknemers aantrekken en vasthouden? Bakkerij Dunselman heeft een duidelijke visie. Het bedrijf besteedt niet alleen veel aandacht aan het motiveren van het eigen personeel, maar richt zich ook op het opleiden van leerlingen, zij-instromers en mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. 'We willen de leukste werkgever van Noord-Holland zijn', aldus Anne Dunselman.

Oud-bakker Cor van Meer is eind 2017 gestopt met zijn bakkerij in Prinsenbeek. Maar nog steeds roert hij zich, omdat de inwoner van Kruisland begaan is en blijft met het ambacht. Het tegengaan van voedselverspilling gaat hem na aan het hart. Zijn reactie op een post op Facebook over recycling was aanleiding voor Bakkerswereld hem op te sporen.

De krapte op de arbeidsmarkt is groot, merkt Gert-Jan ten Napel van Uitzendbureau Het Ambacht. 'De laatste vijf jaar is het aantal banketbakkers groter dan het aanbod broodbakkers, terwijl de vraag naar broodbakkers groter is.' Hoe kun je daar als werknemer én als werkgever het beste mee omgaan? Ten Napel geeft een aantal tips.

Bakkerij Lex Brakenhoff in Assendelft staat in de verkoop. Eigenaren Lex en Denise zien zichzelf genoodzaakt hun bedrijf van de hand te doen nu Lex' bakkersallergie alleen maar erger wordt. 'Het is alsof het niet echt is. Een nare droom waaruit we gewoon weer zullen ontwaken. Was het maar zo.'

Met De Vegan Bakker richt bakker Lucas Vermeulen zich sinds afgelopen zomer op een hele nieuwe doelgroep. Samen met zijn marketingmedewerker Steffie Horvers wil hij mensen bereiken die vegan als levensstijl hebben. Ook buiten de regio van het Brabantse Heusden. Inmiddels komen de klanten van heinde en verre naar de bakkerij.

Remco van der Veer in Barneveld was de eerste ambachtelijke bakker in Nederland die een zelfscanner in zijn toen geheel vernieuwde winkel plaatste. Het kwam hem op scepsis van branchegenoten te staan, maar Remco was overtuigd van de voordelen. Hoe is het anderhalf jaar later?

Bedreigd in ons voortbestaan, wat nu? In deze aflevering vertellen Ronny en Esther van der Horst, eigenaren van Bakker Piet en de Plus-supermarkt in Elspeet, over hun aanpak. Hoe is het hen in 2022 vergaan en wat verwachten zij in 2023? 'Het makkelijkst is om je assortiment te verkleinen en defensief te werk te gaan, maar daar geloven wij niet in.'