Alles over Meel

Hoe schat ik het voedingsvezelgehalte van een product in?
Hoe schat ik het voedingsvezelgehalte van een product in?

Of het gehalte voedingsvezel van een product hoog of laag is, hangt vooral af van de gebruikte grondstoffen. De uitmalingsgraad van het meel en de gebruikte graansoort hebben een belangrijke invloed. Daarnaast zijn er toegevoegde ingrediënten die het uiteindelijke vezelgehalte van een product verhogen. Tot slot is natuurlijk de verhouding tussen vezelarme en vezelrijke ingrediënten in het eindproduct van belang.

Grobak bestaat 75 jaar
Grobak bestaat 75 jaar

Het is feest bij Grobak. De grossier bestaat 75 jaar. Wat is er veranderd in die jaren en wat niet en hoe ziet de organisatie de toekomst? Reden voor Bakkerswereld om samen met eigenaar en directeur Rob Sars terug te blikken en vooruit te kijken.

Wanneer mag ik mijn product 'volkoren' noemen?
Wanneer mag ik mijn product 'volkoren' noemen?

Een naam geven aan een product mag niet zomaar: daar zijn wettelijke regels voor. Zo moet de naam duidelijk maken om wat voor product het gaat. Ook mogen consumenten niet worden misleid over de aard en samenstelling van het product. De naam 'volkorenbrood' is wettelijk vastgelegd, de term 'volkoren' voor bakkerswaren en banket niet. Wel gelden er voor deze producten richtlijnen om misleidende naamgeving te voorkomen.

Keuring Oranjekoek bij Koopmans
Keuring Oranjekoek bij Koopmans

LEEUWARDEN - Het bestuur van de NBOV-regio Friesland houdt woensdag 15 april haar jaarlijkse keuring van Oranjekoek. Deze vindt dit jaar plaats bij Koopmans Meel in Leeuwarden.

Wietse Schiere nieuw bij Koopmans Meel
Wietse Schiere nieuw bij Koopmans Meel

Het verkoopteam van Koopmans Meel is versterkt met Wietse Schiere

Meel- en bloemspecialisten over nieuwe oogst
Meel- en bloemspecialisten over nieuwe oogst

De nieuwe tarweoogst is grotendeels binnen. De totale opbrengst in Europa is fors hoger dan vorig jaar, maar hoe staat het met de kwaliteit van de nieuwe oogst? Meel- en bloemspecialisten Ranks Meel, Krijger Molenaars, Meneba en Koopmans Meel laten hun licht schijnen over de tarwe van 2008.

Makkelijke oogstovergang verwacht
Makkelijke oogstovergang verwacht

DOETINCHEM - De oogstovergang dit jaar zal weinig problemen geven. De kwaliteit is goed en de bakeigenschappen zijn nagenoeg hetzelfde.

Lars Buckow volgt Jaap Rozema op bij Ranks Meel
Lars Buckow volgt Jaap Rozema op bij Ranks Meel

AMEIDE - Lars Buckow is vanaf medio oktober verantwoordelijk voor Verkoop en Marketing. Hij volgt Jaap Rozema als commercieel directeur.

Beter meelvervoer naar ambachtelijke bakkers
Beter meelvervoer naar ambachtelijke bakkers

RENESSE - Onlangs werden door Best Trucks Barendrecht drie indrukwekkende combinaties afgeleverd aan Krijger Molenaars in Renesse. De nieuwe voertuigen worden ingezet voor het vervoer van meel naar ambachtelijke bakkerijen in heel Nederland.

Koopmans Meel wil verrijking van smaakkennis
Koopmans Meel wil verrijking van smaakkennis

'Wij willen een bewustmakingsproces over het belang van smaak op gang brengen.' Dat zegt Daan Koopmans, commercieel directeur van Koopmans Meel over de masterclass 'Bakken met Smaak'. De belangstelling is erg groot. Een vervolg op deze masterclass is de workshop 'Verkopen met Smaak', voor het verkoopteam van de bakker.