Alles over Meel

De 80-jarige Jan Schaap (ome Jan voor collega's) was op donderdag 19 december op de kop af 55 jaar in dienst bij Van Delft Biscuits in Harderwijk. Na zijn pensionering in 1998 kon hij geen afscheid nemen van de koekfabriek en bleef aan het bedrijf verbonden als manusje van alles.

Koekjesbakkerij Veldt in Veenendaal heeft een gezond koekje ontwikkeld: Energy for All. De koek is een alternatief voor ongezonde tussendoortjes.In de nieuwe koek zit dan ook geen meel en boter verwerkt, maar voedingsstoffen waardoor je langdurige energie krijgt.

Het graan is van het land, molens draaien op volle toeren, meel en bloem worden aan proeven onderworpen om de bakaard vast te stellen. De voorspellingen over de prijzen en de kwaliteit van het graan zijn gunstig: de oogst is goed en de kwaliteit van de harde tarwe lijkt dat ook te zijn.

Ongeveer 90.000 belangstellenden zijn afgelopen weekeinde afgekomen op de Nationale Molendagen. Extra aandacht was er dit jaar voor kinderen, die met gemalen meel brood of pannenkoeken konden bakken.

Bakkerij van de Mortel, Keurslager Thomas Koppens en Groente en Fruit Someren hebben zondag 30 maart samen 'het langste broodje gezond ' van Nederland gemaakt.

Meneba heeft een meergranenmeel ontwikkeld op basis van haver: Skane Havermix. Dat is een 40%-meel bestaande uit overwegend havermeel, havervlokken en haverzemelen.

De prijzen van zakgoed van Koopmans, Krijger en Dossche Mills worden met ingang van week 37 aangepast. Dat meldt Beko Nederland in zijn weekbericht. Met Meneba zijn de gesprekken nog gaande. De aanpassing behelst een prijsverlaging.

In zes dagen tijd stevig vat krijgen op alles wat te maken heeft met de complete bedrijfsvoering binnen- en buiten de eigen, ambachtelijke bakkerij. Dat is de insteek van de training Grip op je bakkerij, die op 3 juli 2014 van start gaat en 9 februari 2015 eindigt. De training is een initiatief van Bakkerswereld, in nauwe samenwerking met Dawn en Koopmans Meel. Twintig bakker-ondernemers hebben zich voor de training aangemeld. De inschrijftermijn is gesloten.

Er zijn bakkers die het gevoel hebben dat er meer uit hun bedrijf en team is te halen, dat er een slag is te slaan. Díe bakkers moeten zich zeker inschrijven voor de training', zegt commercieel manager Francesco Gribling van Grip op je bakkerij-partner Koopmans Meel BV.

Koopmans Meel BV heeft als eerste Nederlandse molen het 100%-volkoren-certificaat mogen ontvangen. Met dit certificaat geeft het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) aan dat zowel het proces als de producten voldoen aan de gestelde eisen om 100% volkorenproducten voor consumenten te kunnen borgen.