Alles over Meel

Na de introductie van Molenmeel Veldleeuwerik, breidt Koopmans Meel zijn assortiment gemalen van lokaal, duurzaam geteelde tarwe verder uit. Onder de naam Puur Lokaal zijn vanaf de Bakkersvak 2015 een eiwitrijke broodbloem, een banketbloem, een 100% Volkoren Meel en een, samen met het Boulangerie Team ontwikkelde, BT80 meel beschikbaar.

Als één van de weinige bakkers in de provincie Groningen bakt Bakkerij Staghouwer brood van oude graansoorten uit de Waddenregio. Voor dit brood met duidelijke herkomst, dat ook nog eens biologisch is, heeft de bakker met vestigingen in Tolbert en Leek het Waddengoud-streekkeurmerk én de landelijke erkenning als echt en eerlijk streekproduct gekregen.

'Hoe zorgt u ervoor dat uw bakkerij beter rendeert?' Die vraag staat vandaag, maandag 12 januari, centraal tijdens de vijfde bijeenkomst van de zesdaagse training Grip op je bakkerij bij Koopmans Meel in Leeuwarden.

Een halfje wit is niet onderscheidend 
genoeg. Dat kun je overal krijgen, zei 
bakker Jos Huijbregts van Van Vessem 
& Le Patichou onlangs in het tv-programma Hart van Nederland. Hij heeft gelijk. Er moet iets meer gebeuren om die consument de winkelvloer op te krijgen. Jos Huijbregts is niet de enige en zeker niet de laatste die dat opmerkt. Steeds meer bakkers ondernemen actie. We komen op veel plekken en zien dat er iets gaande is.

Rustig tussen de koeienvlaaien door op de dijk of hard crossen door het mulle zand in de Drunense Duinen. De tweede editie van Tour de Bakker had voor ieder wat wils en dat viel in de smaak bij de bakkers.

Marleen Pater van Bake for Life kreeg op 27 november de cheque overhandigt met de opbrengst van Tour de Bakker. De fietsende bakkers hebben met elkaar 2000 euro opgehaald voor het goede doel.

Ambachtelijke bakkers lopen warm voor het oliebolbakken. Dat bleek bij de bakdemonstraties van Koopmans Meel, V-Technology en Natura. Grondstoffen, machines en frituurolie moeten voor een goede oliebol in balans zijn en op elkaar afgestemd. Bekijk hieronder een oliebollenrecept van Koopmans Meel.

Hart van Nederland bracht woensdag een bezoek aan Van Vessem & Le Patichou en het Bakery Institute. In de uitzending van 19.00 uur komt de redactie van het programma tot de conclusie dat de moderne bakker teruggrijpt naar de basis van het brood.

Smilde Natura, V-Technology en Koopmans Meel verzorgen ook dit jaar weer gezamenlijk een aantal oliebollendemonstraties.

Er zijn weinig problemen met de overgang naar de nieuwe oogst, meldt Koopmans Meel in Leeuwarden. Dit is te danken aan het mooie weer en de zorgvuldige selectie van de betere graangebieden in Nederland, Duitsland en Frankrijk.