De winkel van de toekomst; dat is het thema van het komende nummer van Bakkerswereld. Ik denk niet dat de redactie van tevoren wist wat er nu allemaal zou spelen. Want hebben onze winkels nog een toekomst? Wie het weet mag het zeggen.
Alles over Ondernemen
Een illusionist en een 'positieve realist' wisten een groep bakkers in Lage Vuursche dinsdagmiddag te boeien. Voor het twaalfde jaar had Sonneveld een inspiratiebijeenkomst georganiseerd. 'We bouwen samen aan de toekomst', trapte Hille-Jan Oppedijk, commercieel manager bij Sonneveld, af.
Hans en Loes Baas van Bakkerij Baas in Hoogwoud hadden toekomstplannen: doorgaan tot 28 juli 2024 en dan stoppen. Ze deden tijdens vakanties graag inspiratie op bij collega-bakkers, Hans had zich volledig gespecialiseerd in desembrood, ze verdienden een goede boterham voor zichzelf en hun medewerkers. Ze hadden al een opvolger ook. Het liep anders. Bakkerij Baas is permanent gesloten.
De extreme verhoging van de energieprijzen en stijgende inkoopkosten zorgen voor problemen bij bakkend Nederland. Dat maakt het essentieel om als bakker na te denken over de toekomst. Daarbij draait het volgens Maurice Burger, commercieel manager van Bakeplus, vooral om creatief ondernemerschap en het maken van keuzes. 'Denk heel goed na wat je maakt, hoe je dit maakt, wanneer je dit maakt en wanneer en aan wie je dit verkoopt.'
De extreme verhoging van de energieprijzen en stijgende inkoopkosten zorgen voor problemen bij bakkend Nederland. Dat maakt het essentieel om als bakker na te denken over de toekomst. Joep Gommans, eigenaar van Bakkerij Support, benoemt zeven speerpunten die de komende jaren steeds belangrijker worden.
De een zet niet alle etages aan in de oven, de ander bakt ook voor collega's met een hogere energierekening. Bakkerij-ondernemers Christiaan van de Vegt en Vicky Littlejohn leggen in deze Bakkerswereld-podcast uit hoe zij de energiecrisis aanvliegen. Ze stellen zich kwetsbaar op naar klanten en medewerkers, maar ondernemen. 'Op een gegeven moment moet je weer de leiding nemen.'
De Bonte Koe breidt uit met een vestiging aan de Lusthofstraat 33A in Rotterdam Kralingen. De nieuwe winkel, waar ambachtelijke chocolade wordt verkocht, gaat vrijdag 7 oktober open. De Chocoladespecialist heeft al een vestiging in Rotterdam aan de Nieuwe Binnenweg 112. Door de opening van een extra vestiging in de stad wil De Bonte Koe de bereikbaarheid van de winkels voor de inwoners van Rotterdam verbeteren.
Leerlingen van zo'n 500 basisscholen krijgen een gratis schoolontbijt. Het kabinet wil op die manier voorkomen dat kinderen uit gezinnen met financiële problemen met een lege maag aan hun schooldag beginnen.
Bakkerij Stijnman uit Oudewater sluit zaterdag 26 november definitief de winkeldeuren. Daarmee behaalt de brood- en banketbakkerij, die sinds 1924 actief is, net niet haar 100-jarig jubileum.
Hij slaapt 3 à 4 uur per nacht en dat is voor hem genoeg. Koen Verschoor bruist van de energie en zit boordevol plannen. De 20-jarige bakker is sinds maart eigenaar van Koen's Brood. In Dordrecht is hij met zijn tuktuk inmiddels een bekende verschijning. 'Op mijn 12e wilde ik al werken.'
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
