Summa Brood en Banket leidt studenten op tot werkgevers en werknemers van de toekomst. Ze zijn bekend met de nieuwste trends en technieken en kunnen een brede doelgroep bedienen. Helaas sluit de huidige opleiding hier volgens Mark Wils, docent brood- en banketbakken, niet op aan. Daarom werkt de school in samenwerking met het Bakery Institute en horecaopleider SVH aan nieuwe praktijklessen.
Geboeid volgde ik onlangs de openbare discussie tussen Arend Kisteman en Mark Wils. Ik weet niet of ze inmiddels ook een zinnige discussie van man tot man hebben kunnen voeren, maar het begon met Arends column 'Snoeien doet bloeien' waarin hij aangeeft dat er te veel mbo-scholen met een bakkersopleiding zijn in Nederland. Mark Wils, vakdocent bij Summa in Eindhoven, reageerde: 'Laten we proefballonnetjes als die van Arend Kisteman ferm doorprikken.'
Ik kon deze week even, echt maar kort, mijn ogen niet geloven. Lees ik nou dat de voorman van onze vakorganisatie NBOV, Arend Kisteman, een pleidooi houdt voor het sluiten van pakweg een derde van de bakkersscholen?
Een uitputtend examen van maar liefst drie dagen bij Summa Brood & Banket college in Eindhoven leverde één nieuwe Meesterbakker op: Reindert Hameeteman (Boulanger) uit Zeeland. Hoe hoog de lat wel niet ligt bij dit examen, blijkt uit de drie kandidaten die de titel niet wisten te behalen.
De Stichting Jeugdvakwedstrijden kijkt met veel plezier terug op de kampioenendag van de jeugd, die vorige week is gehouden. De stichting werd versterkt met veel nieuwe leden. Als klap op de vuurpijl vonden de wedstrijden voor het eerst plaats in de nieuwbouw van de Rijn IJssel vakschool Wageningen.
Docent Mark Wils was eind maart op de Themadag Granen in Nijkerk. Een inspirerende dag, aldus Mark, maar tjonge, wat mist hij het onderwijs in het hele ketenverhaal. Lees hier zijn blog.
De regio Zuid-Oost is vorige week als eerste gestart met de regionale Jeugdvakwedstrijden. Het Summa college te Eindhoven was dit keer de gastheer. Door corona konden niet alle deelnemers producten insturen en vond de prijsuitreiking online plaats. De komende tijd worden ook in de andere regio's jeugdvakwedstrijden gehouden.
De kandidaten voor de titel Meester Boulanger en Meester Patissier leggen op 2, 3 en 4 mei het praktijkexamen af. Dit examen voor de belangrijkste titel in de bakkerijbranche is dit jaar op een nieuwe locatie: het Summa College in Eindhoven. Welke kandidaten aan het praktijkexamen deelnemen, wordt bekend na het theorie-examen op 21 februari.
En? Hoe gaat het met uw voornemens? Eet u gezonder, rijdt u minder auto en laat u rookwaren vaker staan? Of heeft u de goede voornemens alweer laten gaan?
Bakkerijdocent Mark Wils gaat met iedere vezel in zijn lijf 'voor' ambachtelijk, rustiek brood. Terwijl ook hij aan het begin van deze eeuw is opgeleid volgens de toen geldende brood- en banketnormen. Een tegenstelling?
