Bart's Retail, de franchiseorganisatie achter Bakker Bart is in andere handen gekomen. De nieuwe eigenaar van Bart's Retail is de nieuw opgerichte holding Vital Food Group; tot deze holding behoort ook Bakerstreet Holding.
In Groesbeek hebben kippenfokker John Grutters, groenteman Hemmy van Haaren en Bakkerij Oomen de handen ineen geslagen voor de ontwikkeling en verkoop van een kipgroenteburger. Een lokaal product met ingrediënten uit de regio. De burger is ook te koop bij slager Tim Janssen in Groesbeek.
Een aantal lokale ondernemers uit Bunnik, waaronder Vonk De Echte Bakker en Slagerij Lotgering, heeft gezamenlijk een digitaal dorpsplein opgezet. Op www.dorpsplein-bunnik.nl is het aanbod van de zes deelnemende winkels te vinden en met één account te bestellen.
Nu de ambachtelijke bakkerij met uitsterven wordt bedreigd, zien ook belangenorganisaties hun draagvlak afkalven. Hoog tijd dat de krachten in de bakkerij écht worden gebundeld. 'Steeds minder bakkers houden steeds meer collectieve initiatieven in de lucht. Dat houdt een keer op.'
Een klant benaderde me een paar maanden geleden met de vraag of ik een product voor hem kon maken. Na veel gepiel en gepruts kwam ik er niet uit en ik plaatste een bericht op Facebook om advies te vragen aan collega's. De reacties stroomden binnen en een paar dagen later had ik een product dat voldeed aan de wensen van de klant.
Twee jaar lang mocht ik op deze plek mijn mening geven. Of gewoon een leuk voorval uit het bakkersvak uit de doeken doen. Na vierentwintig columns voel ik: het is goed om er nu mee te stoppen. Je moet oppassen dat je niet in herhaling valt, vind ik. Daarom is het tijd om de fakkel over te geven aan iemand anders, die weer met een fris perspectief tegen zaken in ons mooie vakgebied aankijkt. Ik heb genoten van deze maandelijkse reflecties - en om deze met jullie te delen.
Op het Westbergveld op de Wageningse Berg startte op 24 november de eerste burgerboerderij De Bekoring, een samenwerkingsverband van burgers, boeren en bakkers. Het doel van de burgerboerderijen is het versterken van korte keten initiatieven om zo een regionale markt van streekproducten op te bouwen. Te beginnen met brood.
De eerste groep leerlingen van de nieuwe opleiding assistent bakker in Hoogeveen ondertekent op dinsdag 27 november een arbeidscontract.
Hoe wordt de consument verleid met nieuwe food assortimenten, concepten, ingrediënten en verpakkingen? Van 4 tot 10 mei 2019 organiseert Innobrands in samenwerking met de Stichting Innofood en de Rabobanken Twente & Achterhoek een interessante studiereis naar Hongkong. De belangrijkste aandachtspunten in deze studiereis zijn: nieuwe producten in food en vers, alternatieve presentaties, verpakkingen en communicatie.
Het Ambacht Opleidingen is in samenwerking met het leerwerkbedrijf van de gemeente Emmen (Menso) en United Work B.V. in Emmen een opleiding gestart voor assistenten in de bakkerij. De aftrap van deze korte opleiding vond plaats op 18 september. De tien deelnemers leren de basisvaardigheden van het bakkersvak en kunnen uiteindelijk als assistent bakker aan de slag in bakkerijen. Na drie maanden opleiding krijgen de kandidaten een jaarcontract om zo meer werkervaring in de bakkerij op te doen.
