Speciaal voor carnaval introduceert Echte Bakker Jan Swaanen uit Hilvarenbeek een nieuwe ambachtelijke specialiteit: het bierworstenbroodje. 'Eigenlijk is deze nieuwe traktatie het beste van twee werelden', vertelt bakker Dennis Swaanen.
Op het Westbergveld op de Wageningse Berg startte op 24 november de eerste burgerboerderij De Bekoring, een samenwerkingsverband van burgers, boeren en bakkers. Het doel van de burgerboerderijen is het versterken van korte keten initiatieven om zo een regionale markt van streekproducten op te bouwen. Te beginnen met brood.
Leerlingen van Scalda College voor Brood en Banket in Middelburg gaan op maandag 5 november bakken met Zeeuws Vlegelmeel en andere Zeeuwse grondstoffen die in de bakkerij gebruikt kunnen worden. De leerlingen testen tijdens deze dag oude en nieuwe oogst Zeeuwse Vlegel en gaan een aantal nieuwe streekproducten maken. Zo zullen er gevulde volkorenkoeken en rozijnen appelslofjes worden gebakken van Zeeuws Vlegelmeel.
De Limburgse Morel is sinds vandaag een officieel Erkend Streekproduct. Nadat vorig jaar de noodklok werd geluid dat de zure kers - de morel - binnen vijf jaar zou verdwijnen als er niets gedaan zou worden, hebben telers en bakkers met succes de handen ineen geslagen.
Bakkerij Vliegendehond is met haar Fryske Zoetelief koeke winnaar geworden van de Joop Braakhekke-bokaal 2018. De bakkerij uit het Friese Wolvega versloeg tijdens de jaarlijkse productverkiezing van Fryslân Culinair vier branchegenoten.
De hedendaagse consument wil transparantie vanaf de bodem en heldere declaraties. Het is een belangrijke uitdaging om hierin de juiste balans te vinden bij de grondstoffenkeuze. Die keuze wordt nog eens verruimd door de komst van nieuwe meelsoorten op basis van bijvoorbeeld kikkererwten, amandelen en kokos.
Ambachtsbakker Wim Blom - met winkels in Zwolle, Hattem en Hasselt - bakt brood van uitsluitend Nederlandse tarwe. Daarmee is de bakkerij, volgens Blom, de eerste in Nederland. Wim Blom: 'Ons meel is direct herleidbaar naar de Nederlandse akkerbouwer. Waarom tarwe van ver weg gebruiken als je ook het heerlijkste Hollandse brood kunt bakken?' Op 1 maart opent een nieuwe bakkerswinkel van Wim Blom, in een opgefriste huisstijl, aan de Pijmanstraat in winkelcentrum Zwolle-Zuid.
De appeltaart van bakker Kees Grutter legt een mooie reis af voordat het in de winkel komt te liggen.
Het is inmiddels de achtste streek- en stadsbonbon-creatie binnen de Nederlandse Bal Collectie: De Limburgse Bal. Een bonbon gemaakt van een fijne ganache, in combinatie met 100% pure Jonagold appelstroop uit Limburg.
In de aanloop naar Sinterklaas schiet de verkoop van de Kamper Brok door het plafond, ook al is het streekproduct het hele jaar te koop. Duizenden exemplaren van het zachte speculaas komen deze dagen uit de oven van de bakkerij van de Eurofood Group in Kampen.
