Nyncke Posthuma, eigenaresse van Puur Posthuma, verkoopt uit duurzaamheidsoogpunt brood van lokaal graan. Ook andere producten, zoals zuivel, haalt ze uit de regio. Haar duurzame bedrijfsvoering trekt ze door in de restyling van de bakkerswinkel in Wommels.
Alles over Streekproducten
Nicole Schabbink van Bakkerij Schabbink in Saasveld wachtte de afgelopen weken vol spanning af. Lukt het om de Twentse krentenwegge aan te melden voor de Inventaris Immaterieel Erfgoed Nederland? Inmiddels is de uitslag bekend: de Twentse krentenwegge wordt toegevoegd aan de eervolle lijst. Dit tot grote vreugde van Schabbink: 'een geweldige opstap voor de complete branche'.
Nicole Schabbink van Bakkerij Schabbink in Saasveld vindt de bereiding en traditie zo bijzonder dat ze de Twentse krentenwegge heeft aangemeld voor de Inventaris Immaterieel Erfgoed Nederland. Na een proces van twee jaar volgt in juni de uitslag. 'Samen met collega-bakkers willen we het erfgoed levend houden', aldus de initiatiefneemster.
Wim Koelman Brood-Banket-Bonbons in het Noord-Hollandse Heemskerk bestaat komende maand veertig jaar. Over 'het geheim' achter veertig jaar vakmanschap kan Sjon Koelman duidelijk zijn: adem blijven halen en goede spullen maken. 'Dat laatste is echt de basis van ons bedrijf.'
Het Heemskerkse Ezelsoor is al dertien jaar een groot succes met bij Wim Koelman Brood-Banket-Bonbons in Heemskerk. Wat maakt het gebakje tot zo'n groot succes? 'Breng jouw streekproduct onder de aandacht en zorg ervoor dat de funfactor groot is', zo adviseert bakker Sjon Koelman.
In de zomer van 2021 is landbouwer Bart Huijts begonnen met het oogsten van tarwe dat in samenwerking met Bakkerij Voncken in Kerkrade is ontwikkeld. Vanaf april 2022 gaat Frans Voncken van dit graan een nieuw streekproduct op de markt brengen onder de naam 'Het Genot van TerWorm'. Voorlopig heeft de bakker 10 ton graan tot zijn beschikking, waarvan hij een mooi, vast 600-grams wit- en tarwebrood bakt. 'Ik ben er echt heel enthousiast over.'
Ambachtelijke koekmakerij 't Keukske heeft zaterdag haar deuren geopend in het centrum van Maastricht. De koekmakerij wordt gerund door drie jonge Limburgers: Dave Velraeds en broer en zus Bart en Lotte Zijlstra. 'Wij hebben een super openingsweekend achter de rug. Het had niet beter kunnen gaan', vertelt banketbakker Bart Zijlstra tevreden.
Vlaanderen en Nederland zijn gestart met de aanvraag voor een Europese erkenning van de Limburgse Vlaai. Als de aanvraag wordt goedgekeurd, is de écht Limburgse Vlaai straks een beschermd streekproduct. Een toef slagroom erop gooit al roet in het eten. Maar eerst moeten de departementen voor landbouw nu 'om'.
Pompoenen telen deed groentekweker Gert Smits al, wel zestig soorten, voor consumptie en voor de sier. Oliepompoenen verhakselen om vervolgens de pompoenpitten te oogsten, dat is nieuw. De pitten worden door lokale bakkers met open armen ontvangen. Dat smaakt naar meer.
De zussen Henny en Betty Feenstra hebben samen het Fries Bakboek geschreven. Het boek staat boordevol zoete recepten uit de Friese bakkerstraditie, zoals oranjekoek, suikerbrood, dúmkes, hooimaal, trommelkoek, vanillestaafjes en reepkoek. 'Sommige producten worden bijna niet meer gemaakt. Wij wilden de recepten veiligstellen.'
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
