Herformulering van voedingsproducten wordt mainstream, met name als het gaat om suikerreductie. Wageningen University & Research presenteert donderdag 4 april een totaaloverzicht van haar kennis over herformulering tijdens de workshop Food Reformulation voor de bakkerij- en zoetwarenbranche.
Op de Food Inspiration Days, maandag 15 en dinsdag 16 oktober in Veghel, wordt geëxperimenteerd met lekker en gezond snoepgoed waarin groente is verwerkt. Het evenement wil een bijdrage leveren aan een gezondere levensstijl, waarin minder suiker en toch lekker samengaan.
Albert Heijn wil 'de gezondste supermarkt van Nederland' worden en gaat het suikergehalte in eigenmerkproducten daarom drastisch verlagen.Na een jaar testen en aanpassen bevatten de ontbijtgranen van het Albert Heijn-huismerk nu minder suiker. Ook liggen er vijf nieuwe geroosterde muesli's met minder suiker in de winkel.
Om te zorgen dat er minder zout en suiker in ons voedsel belandt, moeten de afspraken met de voedingsmiddelenindustrie worden 'verscherpt en uitgebreid', meldt gezondheidsinstituut RIVM op basis van onderzoek.
Suikers hebben een functie in producten, maar door groeiende maatschappelijke druk is er een roep om minder suiker. TOP bv uit Wageningen draagt een aantal oplossingen aan om de vermindering mogelijk te maken
Nederlanders hebben geen idee hoeveel suiker ze dagelijks eten. Waar mensen denken gemiddeld tien suikerklontjes per dag binnen te krijgen, zijn dit er in werkelijkheid dertig.
Het Diabetes Fonds is een online petitie begonnen om grote hoeveelheden suiker in voedingsmiddelen versneld terug te dringen. De acties maken deel uit van de campagne 'Halve maatregelen' die deze week van start gaat.
'Minder suiker betekent niet dat het probleem is opgelost. We moeten het over calorieën hebben.' Dat is een van de belangrijke conclusies van het grote Suikerdebat dat deze week plaatsvond in Societeit de Witte in Den Haag. Het Platform Suikers & Voeding bracht experts samen om een maatschappelijke dialoog over de rol van suiker in voeding op gang te brengen.
Nestlé beweert iets te hebben ontdekt dat de snoepindustrie op zijn kop kan zetten: een nieuw soort suiker waarvan veel minder nodig is in chocoladerepen, zonder dat de smaak verandert. 'Dit is een Willy Wonka-moment', schrijft persbureau Bloomberg. Volgens 's werelds grootste voedselproducent, bekend van KitKat, Lion en Smarties, is een techniek uitgevonden waarmee de structuur van suiker kan worden aangepast. Hierdoor zou het suikergehalte in chocola tot wel 40 procent omlaag kunnen.
De mens neemt grosso modo zes fundamentele smaken waar: zoet, zuur, bitter, zout, umami en vet. Over smaak valt niet te twisten, maar het gebeurt dagelijks. Dat reikt verder dan de uiting dat iets lekker is, of juist niet, als het over gezondheid gaat. Als iets lekker smaakt, wil dat niet zeggen dat het goed is voor lichaam en geest.
