'Meringue: zoet, zalig en oogverblindend schuim', dat is de titel van het meringuebakboek dat eind maart verschijnt bij Kosmos Uitgevers. In dit boek laten de Londense chefs Alex Hoffler en Stacey O'Gorman zien hoe iedereen een meringue kan maken die smelt in de mond. Ze verklappen hun tips over techniek, kleuren en smaken, zodat mislukken onmogelijk is.
Bijna één op de vijf Nederlanders is de afgelopen jaren gezonder gaan eten, blijkt uit onderzoek van GfK in opdracht van RTL Nieuws.
Bake Five en FeedValid, een organisatie die misproducties uit de levensmiddelenindustrie verzamelt en verwerkt, hebben een structurele oplossing bedacht voor oud brood.
Bakkerij Schuurmans uit Leeuwarden bakt het 3FM Serious Request broodje.
De BakkersVakWedstrijden vinden dit jaar wederom plaats in het Fries Congrescentrum in Drachten. Op dinsdag 13 november kunnen bakkers producten uit verschillende klassen laten keuren. Op woensdag 14 november is de finale.
Een speciaal gebakje voor een bijzonder avondje: de altrimenti speculoos. Het gebakje is gemaakt op basis van soezenbeslag en een onderplak van speculaas. Voor de vulling van de soezen is gele room gebruikt. Het gebakje is opgebouwd uit een onderplak van speculaas, waarop crème suisse is gespoten, waarop de soezen (gevuld met gele room) zijn geplaatst.
Er raast een levensgevaarlijke volkorenbus door Nederland'. Zo begint Menno 't Hoen zijn opinie in de Volkskrant van maandag 1 oktober.
Gerard Vreugdenhil kan trots zijn. Hij maakt deel uit het team van bakker Vreugdenhil in Maasdijk, dat in 2011 voor het eerst in het bestaan van de wedstrijd Bakker met Ster drie sterren kreeg toegekend. Vreugdenhil werd daarmee de grote winnaar. Bekijk hier een recept van zijn hand.
François Brandt is een van de meest ervaren leden van het Boulangerie Team. In 2010 zette hij zichzelf en het team geweldig op de kaar tmet de overwinning tijdens de Coupe du Monde in Parijs in de categorie sierstukken. Bekijk hier zijn recept voor zoet decoratiedeeg.
Bekijk hier één van de Franse inzendingen voor Les Pellons d'Or 2012: La crème orange/carmel au beurre salé.
