Ik krijg bij een presentatie een zakje zonnepitten. Ineens ben ik terug in de tijd van mijn sollicitatie bij Wessanen en zie ik de etalage van onze bakker met reclame voor Wessanen Zonnebrood voor me. Nog steeds is brood met zonnepitten een favoriet. Oh, zo'n vers kapje! Liefst met boter en kaas, zoals Riperkrite Tsiis van kaasboerderij De Deelen. Ik lik mijn vingers er in gedachten bij af.
Royal Koopmans heeft vandaag tijdens een online bijeenkomst Nedertarwe gelanceerd: eigen graan van Nederlandse bodem. Hiermee zet het bedrijf vol in op duurzaamheid. Voor bakkers is de nieuwe tarwesoort heel interessant, aldus Jolanda Marring, Manager Innovation & Marketing van Royal Koopmans. 'Hiermee kunnen ze klanten een goed verhaal vertellen én meer millenials naar de winkel trekken.' Overstappen is niet moeilijk: Bakkers hoeven niets aan te passen in hun proces en kunnen gelijk met Nedertarwe aan de slag.
Brood van dichtbij. Dat klinkt als goede marketing, maar wat als het nu echt mogelijk is? Meester Boulanger Daan Hesseling, boeren Jos Lamers en Jan Steverink gingen deze uitdaging aan. En met succes! Op 12 januari lanceren zij het eerste Beter Bijland-brood. Geheel afkomstig van het Gelders Eiland. Totaal afgelegde afstand van veld tot vitrine: nog geen 100 kilometer.
De gehele graanketen moet met elkaar de dialoog aangaan om de duurzaamheid verder te verbeteren. Goede voorlichting aan de consument is daarbij essentieel. Dat is één van de conclusies die dinsdag 6 juli werd getrokken tijdens het online event 'Duurzaamheid in beweging - voor een interactieve aftrap naar meer duurzaamheid'. Het event werd gehouden ter gelegenheid van het 175-jarig bestaan van Royal Koopmans.
Lokaal lijkt vandaag de dag het toverwoord als het gaat om grondstoffen. Steeds meer ambachtelijke bakkerijen kiezen voor lokaal geteelde granen en zetten in op ketensamenwerking, zo blijkt uit diverse initiatieven. Dat is niet voor niets.
Moderne tarwesoorten leveren in principe net zulke aromatische broden als de oude soorten, schreef Bakkerswereld begin dit jaar. Het maartnummer van Food Research International gaat nader in op dit wetenschappelijke onderzoek, waaruit ook de invloed van de bodemgesteldheid duidelijk wordt. Friedrich Longin van de universiteit Hohenheim werkt bij deze studie samen met meesterbakker Heiner Beck. Bakkerswereld spreekt met beiden over hun bijzondere samenwerking.
Moderne tarwesoorten leveren in principe net zulke aromatische broden als de oude soorten. Er zijn verschillen tussen de afzonderlijke soorten en de teeltgebieden.
Brood gemaakt van tarwe en groenten. Het is een productontwikkeling die grondstoffenleverancier Sonneveld voorzichtig in de markt zet. Bakkerij Fuite in Apeldoorn doet er de eerste proeven mee en maakt er sandwichbrood van: kleurrijk en gezond.
Stichting Veldleeuwerik houdt per 1 januari 2020 na achttien jaar op te bestaan. Veldleeuwerik zocht nog naar nieuwe financieringsmogelijkheden, maar succes bleef uit.
Er is voldoende bruikbare maaltarwe beschikbaar. Dat meldt Meneba in het oogstbericht van 13 augustus.
