Toen Unilever aan het einde van de jaren tachtig de Magnum introduceerde, ging al snel het gerucht dat dit ijsje minstens zoveel calorieën zou bevatten als een pakje boter. Een dergelijke voedselmythe kan een product maken of kraken. Zorg daarom voor transparantie in de bakkerij, deel de feiten en wees een mythe-buster!
Voeding, levensstijl en ethiek zijn nauwer met elkaar verbonden dan ooit. Consumenten willen verantwoorde voedingskeuzes maken, die niet alleen goed zijn voor hen, maar ook voor de planeet en iedereen die daarop leeft. Lokaal geproduceerd voedsel, afvalvrije verpakkingen en een eerlijke prijs voor de boer zijn kernwaarden binnen deze trend.
Smaak, gezond en vers vormen volgens consumententrendonderzoek Taste Tomorrow de allerbelangrijkste trends als het gaat om brood- en banketproducten. Deze trends worden op de voet gevolgd door ambacht. Ofwel: consumenten zoeken anno 2020 naar ambachtelijke producten. Liefst met een kleine imperfectie: zij vormen het ultieme bewijs van handwerk.
Voor veel consumenten bepaalt de versheid van een product de kwaliteit. Om de versheid te bepalen, gebruiken ze al hun zintuigen. Ruikt een product vers, ziet het er vers uit en voelt het vers aan? Puratos' wereldwijde, driejaarlijkse consumenten-trendonderzoek Taste Tomorrow toont echter aan dat de definitie van versheid evolueert. Wat beschouwt uw klant tegenwoordig als vers?
Wereldwijd hechten consumenten een steeds groter belang aan wat zij eten, omdat zij streven naar een gezondere levensstijl. Dat blijkt uit het grote consumententrendonderzoek Taste Tomorrow, dat grondstoffenleverancier Puratos iedere drie jaar laat uitvoeren. De verwachtingen van voedsel in combinatie met gezondheid zijn hooggespannen.
Versheid is ingehaald door smaak, wanneer het gaat om de belangrijkste reden om brood en banket aan te schaffen. Dat blijkt uit het grote consumententrendonderzoek Taste Tomorrow, dat grondstoffenleverancier Puratos iedere drie jaar laat uitvoeren. Consumenten zoeken vernieuwende smaken en laten zich qua smaakbeleving graag verrassen door uiteenlopende texturen.
Gezondheid blijft belangrijk bij de keuze voor voedingsmiddelen. Wel vragen consumenten steeds vaker om een verbeterde voedingswaarde, bijvoorbeeld door de toevoeging van eiwit of vezels, en minder om reductie van bijvoorbeeld suiker of vet. Het omvangrijke, wereldwijde consumententrendsonderzoek Taste Tomorrow helpt grondstoffenleverancier Puratos om dergelijke trends in kaart te brengen én deze om te zetten in praktische toepassingen voor bakkers.
