Toppatissier Peter Remmelzwaal verzorgt in samenwerking met de Bakery Institute in Zaandam opnieuw een tweedaagse training voor het maken van een chocoladeshowstuk. De editie staat gepland op 9 en 10 november 2018.
Alles over Vakmanschap
De kwaliteit van brood is een belangrijk speerpunt in Duitsland. Dat is op de IBA 2018 goed waarneembaar. 'De kwaliteit van het Duitse brood is er één om trots op te zijn, maar het kan nog beter'zeggen de Duitse Meesterbakkers Manfred Stiefel en Sonja Laböck, terwijl ze voor publiek een aantal soorten brood keuren en presenteren.
'Passie en liefde voor het bakken', dat kunnen bezoekers van de IBA 2018 in München volgens Ireks live ervaren en beleven op de stand van de grondstoffenleverancier in hal B4. De IBA 2018 heeft plaats van zaterdag 15 tot donderdag 20 september.
De Nationale Bakkerij Academie (NBA) heeft een workshop broodkeuren ontwikkeld. De vraag vanuit de markt naar een dergelijke workshop is groot, meldt NBA.
De Oprechte Dalfser Mop is door het Kenniscentrum Immaterieel Erfgoed Nederland officieel aangemerkt als immaterieel erfgoed. Dit betekent dat de traditie van het ruim 235 jarige koekje daarmee ondersteund wordt om voortgezet te worden in de toekomst.
De landelijke media hebben het 'wondergraan' Tritordeum ontdekt nu de Tour de France is begonnen. Frank van Eerd is overvallen 'door wat er nu gebeurt met tritordeum', zegt de bakker van De Bisschopsmolen in Maastricht. Ook ketenmanager Wiro Nilessen en hoogleraar Fred Brouns zien de hype.
Gerard & Suus Hardeman zetten in het eerste weekend van juni de deuren van hun biologische bakkerij in Wijk en Aalburg wagenwijd open voor hun collega's.'Iedereen is welkom!', laten ze weten.
Chocoa 2018 toont demonstraties in 3D chocolade printen voor professionals. Dat gebeurt door byFlow. De chocoladebeurs vindt plaats van 21 tot en met 25 februari in de Beurs van Berlage in Amsterdam. De eerste 3 dagen zijn toegespitst op professionals.
Patissier Jeroen Goossens pleit voor een nieuwe meestertitel die internationaal werkelijk respect afdwingt. Daaraan mankeert het volgens hem momenteel. Hij hoopt dat iedereen die het hiermee eens is, zich durft uit te spreken en zich er daadwerkelijk voor wil inzetten.
Behalve een goede bakker/banketbakker (m/v) bent u: inkoper, manager, cijferaar, marktonderzoeker, een halve voedseltechnoloog, voedselwaakhond, verkoper bovenal en trendwatcher.
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
