Alles over Vakmanschap

Honderden broodliefhebbers hebben zondag 2 juni op Schiphol de handen in het deeg gestoken om geld op halen voor de Stichting Against Cancer. Hoewel de recordpoging om duizend handen in het deeg te krijgen, bleef steken om 700, leverde de dag bijna €15.000 op.

Studenten patisserie van het Summa College in Eindhoven zijn vandaag begonnen aan hun Proeve van Bekwaamheid. Morgen horen zij of zij geslaagd zijn. Donderdag en vrijdag legt de tweede groep studenten deze proef af.

Callebaut heeft patissier en chocolatier Carlo Midiri aangetrokken als nieuwste Chef Ambassadeur bij het chocolademerk. Midiri ziet de toetreding als een erkenning van zijn vakmanschap.

Het Bakery Institute in Zaandam organiseert op zaterdag 11 en zaterdag 18 mei een tweedaagse-workshop suikertrekken. Suikermeester Peter Remmelzwaal leert cursisten de eerste stappen in deze klassieke kunst.

Sébastien Trudelle van Smores Chocolaterie & Patisserie ontvangt op 13 mei 2019 in Parijs de titel 'Meilleur Ouvrier de France' (MOF). Trudelle wil zijn eretitel vooral in Nederland uitdragen. Hij streeft naar meer erkenning voor het ambacht van patissier, met name bij de jeugd.

Het tv-programma BinnensteBuiten besteedt in de uitzending van woensdag 27 maart aandacht aan Bakkerij Tom van Otterloo in Arnhem, waar onder meer Velps Volkoren wordt gebakken. Het volkorenmeel komt van de Witte Watermolen in Sonsbeek. Presentator Alain Caron verdiept zich in het maal- en bakproces en maakt een gerecht met brood van Van Otterloo.

Door zaden puur te behandelen, kun je als bakker hét verschil maken. Dat was de boodschap tijdens de kiemsessie Kookstukken, die dinsdag 12 februari bij Koopmans Meel in Leeuwarden werd gehouden, in samenwerking met Silowacht. Tien deelnemende bakkers maakten verschillende kook-en aromastukken.

FrieslandCampina voert de producten met de naam Polderland in het vervolg onder de merknaam Debic. De meeste bestaande afnemers van Polderland zijn de afgelopen weken al geïnformeerd, voordat de transitie vanaf vandaag 21 januari 2019 officieel bekend wordt.

Tritordeum heeft dinsdag 27 novemer in Londen de eerste prijs gewonnen in de categorie 'Best Better-for-You Ingredient of the Year'. Een vakjury heeft de nog relatief nieuwe graansoort als beste ingrediënt verkozen voor voedselproducenten die 'better-for-you'-producten willen ontwikkelen.

Bakkers kunnen zich tot vrijdag 9 november nog inschrijven voor de BakkersVakWedstrijden, die dit jaar op 14 november worden gehouden in het Fries Congrescentrum aan de Oprijlaan 3 in Drachten.