Alles over Veganistisch

In Heusden Vesting opent deze zomer een uniek en sociaal initiatief: Stichting HandelsHuys Bijzonder Heusden met als specialiteit een vegan bakkerij. De stichting biedt mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt een zinvolle, vreugdevolle en leerzame dagbesteding in een nostalgisch inpandig winkelstraatje. Door middel van sharefunding wordt de mogelijkheid geboden om mede-eigenaar van Bijzonder Heusden te worden.

Bio Bakkerij De Trog en CSM Ingredients, de thuishaven van Waldkorn, slaan de handen in elkaar en brengen vier bio-afbakbroodjes op de markt: Pavés, bolletjes, breekbrood en een baguette. Bio Bakkerij De Trog vermarkt de Waldkorn Bio Desem-broodjes in de Benelux vanaf 1 juni.

Vegan is een wereldwijde trend, die mogelijkheden schept voor de gehele bakkerijsector. Dat is reden voor Bakels om samen met haar wereldwijde zusters in kaart te brengen hoe het er op dit moment voor staat met vegan producten voor de bakkerij.

De Belgische bakkerijschool van Ter Groene Poorte heeft gisteren een officieel wereldrecord gevestigd. Samen met Alpro werd maar liefst 495 kilo vegan cake gemaakt. De cake werd tentoongesteld en uitgedeeld in de Antwerpse koffiebar Wasbar. Ter Groene Poorte was al enkele weken bezig met het project.

Steeds vaker wordt voor een (kleiner) gebakje gekozen in plaats van een grote taart. Ook de vraag naar minder suiker en de toevoeging van functionele ingrediënten neemt toe. Consumenten blijven genieten, maar met mate. En daarbij willen ze graag iets te kiezen hebben. Bakkerswereld zet negen belangrijke patisserietrends op een rij.

Vegan, je ziet het tegenwoordig overal. Noem het gerust een trend. Begrijpelijk dat bakkers hun klanten een vegan variant van een bestaand product willen aanbieden, zoals een vegan saucijzenbroodje of vegan kaasbroodje. Maar wat is vegan? Linda van Zonsbeek, kennisspecialist bij het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC), geeft hier een antwoord op.

Speciaal voor de Nationale Week Zonder Vlees, die deze week wordt gehouden, introduceert Shell een vegetarisch saucijzenbroodje van The Blue Butcher.

Bakkerij Van de Kletersteeg in Hoogland maakt met behulp van moderne apparatuur en ouderwets vakmanschap 'puur natuur' brood. De bakker heeft het grootbroodassortiment gereduceerd naar vijf hoofdsoorten, die allemaal gemaakt zijn van primaire basisgrondstoffen, zonder toevoegingen. Kwaliteit en herkomst staan centraal.

De bekende koeken van Donny Craves, onder meer te vinden bij AH To Go, zijn vanaf nu vegan. De nieuwe koeken worden verkocht in drie smaken: pecan karamel zeezout, appeltaart en chocolade stukjes.

Negen agrifoodbedrijven zijn genomineerd voor de Foodvalley Champions 2020. Een daarvan is Grünten. Dit bedrijf brengt groenten naar de ontbijttafel met zijn 'Veggie Oats'; plantaardige haver met de smaak van taart.