Zaterdagmiddag 10 oktober. Het regent pijpenstelen. Het lijkt wel symbolisch. De natuur huilt vanwege de corona-ontwikkelingen in Nederland. Net is het bericht doorgekomen dat er gisteren ruim 6.500 nieuwe besmettingen van het coronavirus zijn geconstateerd. Wederom een recordaantal. Een record waar we als Nederlandse bevolking niet trots op hoeven te zijn.
De gehele branche is gebaat bij een goed functionerend en florerend ambachtssegment. Niet alleen op productniveau, als beide segmenten ook op andere vlakken met elkaar samenwerken, wordt de bakkerijbranche als geheel nog verder versterkt.
In 2015 werd in Parijs afgesproken dat de wereld een fundamentele transitie op het energieverbruik zou moeten ondergaan om de klimaatverandering te kunnen tegengaan. Het waren geen loze beloften.
Inmiddels schrijven we medio juni en lijkt het ergste van de eerste coronagolf achter de rug. De eerste condensstrepen van vliegtuigen verschijnen weer aan de strakblauwe lucht. In het OV lopen mensen 'gewoon' met mondkapjes op. En er wordt heftig geprotesteerd tegen discriminatie en onderdrukking. Wat dan weer gelijk vragen oproept over 1,5-meter social distancing.
De coronacrisis hakt er flink in bij zowel ambachtelijke als industriële bakkerijen. Over de hele linie worden flinke omzetverliezen geleden. Het is belangrijk dat ondernemers scherp aan de wind blijven zeilen en hun kosten zoveel mogelijk beperken. Die waarschuwing geven Marie-Hélène Zengerink van de NBOV en Wim Kannegieter van de NVB in een bijzonder gesprek met Bakkerswereld.
We schrijven 22 april 2020. Inmiddels houdt de Coronacrisis ons al ruim 7 weken in zijn greep. De gevolgen van deze crisis zijn immens.
Het is maandagochtend. Het begint al wat licht te worden. Het is winderig en koud. In een druilerig regentje rijd ik richting Wageningen. Niet echt een gezellige setting om de week te beginnen.
De laatste tijd wordt steeds vaker aandacht gevraagd voor de vermindering van voedselverspilling. Terecht natuurlijk. Want feitelijk is de mate van voedselverspilling een indicator voor de efficiency van het productieproces. Voor een bakkerij geldt dat hoe beter deze is georganiseerd, hoe lager de uitval zal zijn en hoe minder er sprake is van stilstand. In
In de laatste edities van Bakkerswereld is het onderwerp Sectorhuis meerdere keren de revue gepasseerd. Allerlei 'stuurlui aan wal' konden er te pas en te onpas iets over roepen.
De uitspraak 'Wie de jeugd heeft, heeft de toekomst', zou wat mij betreft het beste motto kunnen zijn voor wervingsactiviteiten in de bakkerijbranche. We kennen een aantal momenten die hierbij van belang zijn. Als eerste springt dan het Nationaal Schoolontbijt eruit, dat begin november voor de 17e keer door het NBC is georganiseerd. Ook dit
