Alles over Winkel

Dat muziek een positief effect kan hebben op de verkoop, is nog niet bij iedere bakkerij doorgedrongen. Een gemiste kans, zeggen muziekexperts.

Het belang van een goede allergenen- en ingrediëntendeclaratie bij consumenten neemt toe. Met name huishoudens met jonge gezinnen worden hierop steeds alerter. 

Op het gezellige en zonnige terras van Driekant Broodcafé in Zutphen zijn afgelopen zaterdag de prijzen uitgereikt van de Driekant waardepuntenactie. De hoofdprijs was een jaar lang gratis brood ter waarde van € 400. Deze prijs is gewonnen door de familie Melkert.

Voor meergranenbrood is 'Hoe donkerder, hoe gezonder' een hardnekkige misvatting bij consumenten. Daarom heeft het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) een overzicht gemaakt van zeven vragen die regelmatig door klanten over meergranenbrood worden gesteld en de antwoorden hierop.

In 2022 vindt verpakkingsbeurs Empack Nederland plaats in Evenementenhal Gorinchem. In de oneven jaren vindt Empack plaats in de Brabanthallen.

Het aantal IJssalons in Nederland groeit dit jaar gestaag. Het aantal komt al boven de duizend uit. Een opvallende is de Amsterdamse IJssalon Jan Pieter IJsje, die dit seizoen met een nieuw concept komt. Naast het standaardassortiment Italiaans ijs gaat de ijssalon zogenoemde fun-cones aanbieden.

Behalve de vaste klanten die er al jaren kwamen, begroet Snelders Brood- en Banketlokaal steeds vaker de tweeverdiener die wat meer te besteden heeft. Het komt door de aangebrachte veranderingen. Pieter en Annemarieke Snelders plussen sinds de heropening flink in het Brabantse Oosterhout.

Wereld Meester Boulanger Peter Bienefelt geeft vanuit zijn Atelier du Pain vele baktechnische adviezen aan collega's. Nu wordt ook de brug naar de consument geslagen: eind februari openen Peter en zijn vrouw Natasja een heuse bakkerswinkel. Hoe corona tot deze stap leidde.

Onlineboodschappen waren al een flinke groeimarkt voor de coronacrisis, maar door de lege schappen in supermarkten in de eerste dagen na de beperkende maatregelen vonden nog meer consumenten de weg naar dit kanaal. Voor bakkers en slagers biedt de onlineverkoop kansen. Welke mogelijkheden zijn er voor het bouwen van een webshop, waarom is goede software zo belangrijk? En wat zijn de ervaringen van ondernemers? Bakkerswereld en Vleesmagazine zetten de beste artikelen over onlineverkoop voor u op een rij.

'Wij zien als trend dat de klant die in de rij op zijn grootbrood staat te wachten verdwijnt,' vertelt Henk van Heeringen. 'Klanten willen meer vrijheid om in de winkel rond te lopen en te kijken wat de bakker te bieden heeft,' vult John Dekker aan. 'Bakkers gaan ook steeds meer inzien dat zij een goed verhaal te vertellen hebben en dat ze dat in hun winkel moeten laten zien aan hun klanten. Dat ze hun bakkerij als merk in de markt moeten zetten.'