Over de bakkerij

Reductie van zout en suiker is een hot issue.
Foto Hans Prinsen

RIVM ziet maar kleine stappen in zout- en suikerreductie

Afspraken tussen de voedingsindustrie en het ministerie van VWS uit 2014 om minder zout en suiker te gebruiken, hebben maar beperkt effect gehad. Dat...

Paul Bril is zeer is in zijn sas met de hedendaagse oven die toch nostalgie uitstraalt. Foto's: Koos Groenewold

Bakkerij

Bakker Bril: 'Door deze oven besef ik hoe ik altijd heb staan...

Alles in het eeuwenoude pand van Bakkerij Bril in Voorst moet nostalgie en authenticiteit uitstralen. Toen de 150 jaar oude gewelfoven toch echt...

Bakkerij

Minder nachtwerk: ProSon Cool maakt uitgesteld bakproces mogelijk

's Nachts minder uren werken, maar geen concessies doen aan de kwaliteit van dagvers brood. Die wens lag aan de basis van ProSon Cool: het nieuwste...

Gerrit en Hille Hellema vormen de huidige directie van Hellema Hallum.

Bakkerij

Hellema Hallum viert 160-jarig jubileum

Met 350 stuks oranjekoek voor de medewerkers vierde Hellema Hallum afgelopen week het 160-jarig jubileum. In 1861 richtte Andele Hellema de...

Voorbeelden van bestaand SVH-lesmateriaal.

personeel

Bakkerstalent: het nieuwe (digitale) lesmateriaal voor de bakkerij

Bakery Institute en SVH (Stichting Vakbekwaamheid Horeca) hebben gezamenlijk nieuw lesmateriaal ontwikkeld. Daarmee worden de raakvlakken tussen...

De Kaak Group heeft haar expertise verstevigd met de overname van Silowacht. Foto: Kaak Group

Bakkerij

Kaak Group: 'Volop inspelen op vraag naar langere voorrijs'

De Kaak Group heeft haar expertise verstevigd met de overname van Silowacht. 'Er komt steeds meer vraag naar een langere voorrijs', legt Aart-Jan...

Bakkerij

SLIM-subsidie toegekend aan Bakery Sweets Center

De SLIM-subsidie die door Bakery Sweets Center is aangevraagd, is toegekend. De bakkerij- en zoetwarenbedrijven die zich verbinden aan Bakery Sweets...

Youri Nijhoff is docent, mentor en praktijkbegeleider aan het ROC Elandsstraat in Amsterdam.
Foto’s: ROC Amsterdam

Bakkerij

Waarom Boulanger niveau 4 hoog scoort bij studenten ROC Elandsstraat

De opleiding Boulanger niveau 4 aan de ROC Elandsstraat in Amsterdam scoort hoog op tevredenheid. Zowel bij leerlingen als in het bedrijfsleven. Wat...